Οι καλύτεροι τρόποι να μαγειρέψεις το σπανάκι ανάλογα με το πιάτο που θέλεις να φτιάξεις

Το σπανάκι είναι από εκείνα τα υλικά που αξίζει να υπάρχουν πάντα στην κουζίνα σου. Είναι θρεπτικό, ταιριάζει εύκολα σε αμέτρητες συνταγές και μπορεί να γίνει από απλό συνοδευτικό μέχρι βάση για σούπες, ντιπ και πιο comfort πιάτα. Το μόνο που χρειάζεται είναι να ξέρεις πώς να το μαγειρέψεις σωστά, ώστε να κρατήσει τη γεύση, το χρώμα και την υφή του.

Είτε έχεις μπροστά σου τρυφερά φύλλα baby spinach είτε ένα μεγάλο ματσάκι φρέσκο σπανάκι, υπάρχουν τέσσερις βασικοί τρόποι να το αξιοποιήσεις στην κουζίνα. Και το καλό είναι ότι ο καθένας εξυπηρετεί διαφορετική ανάγκη.

Σάλατα με σπανάκι και μανταρίνια συνταγή εντυπωσιακή και για τον πιο απαιτητικό ουρανίσκο

Πώς να προετοιμάσεις το σπανάκι πριν το μαγείρεμα

Πριν περάσεις στο μαγείρεμα, χρειάζεται μόνο λίγη προετοιμασία. Αν χρησιμοποιείς baby σπανάκι από σακούλα ή συσκευασία, συνήθως είναι ήδη πλυμένο και έτοιμο για χρήση. Αν όμως έχεις αγοράσει σπανάκι σε ματσάκι, καλό είναι να κόψεις τα πιο σκληρά κοτσάνια και να το πλύνεις πολύ καλά.

Ο πιο πρακτικός τρόπος είναι να το βάλεις σε ένα μεγάλο μπολ με κρύο νερό, να το ανακατέψεις με τα χέρια σου για να φύγουν χώματα και υπολείμματα και στη συνέχεια να το στραγγίξεις καλά. Αν χρειάζεται, επαναλαμβάνεις μέχρι το νερό να βγαίνει καθαρό.

Η δίαιτα του Ποπάι: Το λαχανικό που θα σου χαρίσει bikini body

1. Ζεμάτισμα για χρώμα και θρεπτικά συστατικά

Το ζεμάτισμα είναι ιδανικό όταν θέλεις το σπανάκι να διατηρήσει το έντονο πράσινο χρώμα του και να μαγειρευτεί ελάχιστα. Είναι μια πολύ καλή επιλογή όταν θέλεις πιο καθαρή γεύση και πιο «φρέσκο» αποτέλεσμα.

Για να το κάνεις σωστά, βάζεις μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό να βράσει, ρίχνεις αρκετό αλάτι και προσθέτεις το σπανάκι για περίπου ένα λεπτό, μέχρι να μαραθεί και να πάρει ζωηρό πράσινο χρώμα. Αμέσως μετά το μεταφέρεις σε μπολ με παγωμένο νερό, ώστε να σταματήσει ο βρασμός. Έτσι διατηρεί καλύτερα την όψη και την υφή του.

Αυτός ο τρόπος είναι τέλειος όταν θέλεις να χρησιμοποιήσεις το σπανάκι σε σαλάτες, συνοδευτικά ή συνταγές όπου δεν θέλεις να «χαθεί» μέσα στα υπόλοιπα υλικά.

2. Μαγείρεμα στον ατμό για πιο ήπιο και ελαφρύ αποτέλεσμα

Ο ατμός είναι μια από τις πιο ήπιες και «καθαρές» μεθόδους για να μαγειρέψεις σπανάκι. Διατηρεί το έντονο χρώμα του, το αφήνει μαλακό χωρίς να το βαραίνει και είναι ιδανικός όταν θέλεις κάτι απλό και υγιεινό.

Το μόνο που χρειάζεσαι είναι λίγο νερό σε μια κατσαρόλα και ένα καλάθι ατμού. Μπορείς μάλιστα να βάλεις στο νερό λίγο αλάτι, λεμόνι, τζίντζερ ή σκόρδο, ώστε το σπανάκι να πάρει διακριτικά αρώματα καθώς μαγειρεύεται. Συνήθως χρειάζεται μόλις 3 με 5 λεπτά.

Είναι ο καλύτερος τρόπος όταν θέλεις να το σερβίρεις σαν ελαφρύ συνοδευτικό ή να το προσθέσεις σε ένα πιάτο χωρίς πολύ λάδι και έντονα καρυκεύματα.

Κις Λορέν με σπανάκι

3. Σοτάρισμα όταν θέλεις περισσότερη γεύση

Αν θέλεις το σπανάκι σου να αποκτήσει πιο πλούσιο χαρακτήρα, τότε το σοτάρισμα είναι μάλλον η καλύτερη επιλογή. Είναι γρήγορο, εύκολο και σου αφήνει πολύ χώρο να παίξεις με γεύσεις.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνεις ελαιόλαδο και προσθέτεις το σπανάκι μαζί με αλάτι, πιπέρι και ό,τι άλλο σου αρέσει, ψιλοκομμένο σκόρδο, ασκαλώνιο, λίγο λεμόνι ή ακόμη και λίγες φέτες από καυτερή πιπεριά. Μέσα σε 2 με 4 λεπτά το σπανάκι έχει μαραθεί και είναι έτοιμο.

Αυτή η μέθοδος ταιριάζει τέλεια όταν θέλεις να το σερβίρεις ως συνοδευτικό, να το βάλεις πάνω σε φρυγανισμένο ψωμί, να το ανακατέψεις με ζυμαρικά ή να το χρησιμοποιήσεις ως βάση για πιο ολοκληρωμένα πιάτα.

Σαλάτα με σπανάκι και πορτοκάλι για αποτοξίνωση

4. Φούρνος μικροκυμάτων για τις μέρες που βιάζεσαι

Μπορεί να μην είναι η πιο glamorous μέθοδος, αλλά είναι σίγουρα από τις πιο πρακτικές. Ο φούρνος μικροκυμάτων είναι η λύση όταν θέλεις σπανάκι έτοιμο μέσα σε λίγα λεπτά ή όταν απλώς δεν έχεις χώρο και χρόνο για μάτια κουζίνας και τηγάνια.

Βάζεις το σπανάκι σε ένα μεγάλο μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων, προσθέτεις λίγο αλάτι, το σκεπάζεις με ένα πιάτο και το ζεσταίνεις για 1 με 2 λεπτά, ανακατεύοντας μία φορά στη μέση. Η μέθοδος αυτή είναι κατάλληλη και για φρέσκο και για κατεψυγμένο σπανάκι. Είναι η πιο βολική επιλογή όταν θέλεις να το προσθέσεις γρήγορα σε ομελέτες, μπολ, ζυμαρικά ή ένα πρόχειρο βραδινό.

Τελικά ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος;

Η αλήθεια είναι ότι δεν υπάρχει ένας μόνο «σωστός» τρόπος να μαγειρέψεις σπανάκι. Όλα εξαρτώνται από το αποτέλεσμα που θέλεις. Αν προτιμάς φρέσκια όψη και ζωηρό χρώμα, το ζεμάτισμα είναι ιδανικό. Αν θέλεις κάτι πιο ελαφρύ, ο ατμός είναι η καλύτερη λύση. Αν κυνηγάς περισσότερη γεύση, τότε το σοτάρισμα θα σε καλύψει. Και αν βιάζεσαι, ο φούρνος μικροκυμάτων κάνει τη δουλειά πιο γρήγορα απ’ ό,τι φαντάζεσαι.