Αφράτα muffins με μπανάνα, μήλο και κανέλα – Όλα σε ένα μπολ

Αν έχεις στο σπίτι ώριμες μπανάνες που έχουν αρχίσει να μαυρίζουν και μήλα - είναι άλλωστε η εποχή τους -, μην τα αφήσεις να πάνε χαμένα. Φτιάξε muffins προσθέτοντας λίγη ζάχαρη και κανέλα για έξτρα άρωμα.

Το καλύτερο; Χρειάζεσαι μόλις ένα μπολ και περίπου 30 λεπτά για να τα ετοιμάσεις.

Muffins μπανάνας για το σχολείο: Αφράτα, λαχταριστά και έτοιμα σε μόλις 30 λεπτά

Υλικά

• 2 αυγά
• 100 γραμμάρια ζάχαρη
• 60 γραμμάρια σπορέλαιο ή ελαιόλαδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• 170 γραμμάρια πολύ ώριμες μπανάνες, λιωμένες
• 60 γραμμάρια μήλο, καθαρισμένο και τριμμένο
• 250 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Εκτέλεση

Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C - 190°C .Τοποθέτησε χάρτινες θήκες σε μια φόρμα για muffis ή άλειψέ την με λίγο λάδι.

Σε ένα μεγάλο μπολ χτύπησε τα αυγά με τη ζάχαρη, το λάδι και τη βανίλια μέχρι να ενωθούν καλά τα υλικά.

Ρίξε τις λιωμένες μπανάνες και το τριμμένο μήλο και ανακάτεψε μέχρι να ενσωματωθούν.

Ρίξε το αλεύρι πάνω από το μείγμα και πρόσθεσε την κανέλα, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.

Ανακάτεψε πρώτα ελαφρά τα στερεά υλικά μεταξύ τους και στη συνέχεια ανακάτεψε όλα τα υλικά μαζί, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Πρόσεξε να μην το παραανακατέψεις, γιατί αυτό μπορεί να κάνει τα muffins πιο σφιχτά αντί για αφράτα.

Με ένα κουτάλι ή, ακόμη καλύτερα, με μια κουτάλα παγωτού, μοίρασε το μείγμα γεμίζοντάς τες περίπου κατά τα ⅔.

Ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο και ψήσε για περίπου 15-17 λεπτά, μέχρι να φουσκώσουν και να έχουν ψηθεί καλά στο εσωτερικό τους.

Για να ελέγξεις αν είναι έτοιμα, βύθισε μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο ενός muffin. Αν βγει καθαρή ή με λίγα ψίχουλα, είναι έτοιμα.

'Αφησέ τα για περίπου 3-5 λεπτά και στη συνέχεια τοποθέτησέ τα πάνω σε σχάρα μέχρι να κρυώσουν.

Νόστιμα και αφράτα muffins μήλου χωρίς αυγά - Το απόλυτο υγιεινό κολατσιό για το σχολείο

Μικρά μυστικά για τέλεια muffins

Διάλεξε πολύ ώριμες μπανάνες. Όσο περισσότερα καφέ σημάδια έχουν, τόσο πιο γλυκές και αρωματικές είναι και τόσο καλύτερα θα δώσουν γεύση στα muffins.

Τρίψε το μήλο από τη χοντρή πλευρά του τρίφτη. Δεν χρειάζεται να αφαιρέσεις τα υγρά του. Η επιπλέον υγρασία θα κάνει τα muffins πιο ζουμερά.

Έλεγξε το μπέικιν πάουντερ. Αν έχει μείνει για πολύ καιρό στο ντουλάπι, μπορεί να έχει χάσει τη δραστικότητά του και τα muffins να μη φουσκώσουν σωστά.

Μην παραλείψεις την προθέρμανση. Ο φούρνος πρέπει να έχει φτάσει πραγματικά στους 180°C - 190°C πριν βάλεις μέσα τη φόρμα.

Μην παραδουλέψεις το μείγμα. Ανακάτεψε μόνο μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Το υπερβολικό ανακάτεμα μπορεί να κάνει τα muffins πιο σκληρά.

Χρησιμοποίησε θήκες για muffins. Έτσι θα τα βγάλεις πολύ πιο εύκολα από τη φόρμα.

Μπορείς να προσθέσεις λίγο μοσχοκάρυδο. Αν σου αρέσουν τα πιο πικάντικα αρώματα, μια μικρή πρέζα μοσχοκάρυδο ταιριάζει υπέροχα με την μπανάνα, το μήλο και την κανέλα.

^{πηγή συνταγής:beyondthechickencoop.com}