7 έξυπνα tips για να μειώσεις τη σπατάλη τροφίμων και να κάνεις την κουζίνα σου eco-friendly

Η βιωσιμότητα δεν αφορά μόνο τις μεγάλες αποφάσεις, αλλά και τις μικρές συνήθειες που επαναλαμβάνουμε καθημερινά. Από το τι αγοράζουμε στο σούπερ μάρκετ μέχρι τον τρόπο που αποθηκεύουμε τα τρόφιμα και αξιοποιούμε το φαγητό που περισσεύει, οι επιλογές μας μπορούν να κάνουν τη διαφορά.

Ένας από τους πιο πρακτικούς τρόπους για να ξεκινήσεις είναι το meal planning δηλαδή ο εβδομαδιαίος προγραμματισμός των γευμάτων σου. Δεν χρειάζεται να ακολουθείς ένα αυστηρό διατροφικό πρόγραμμα ούτε να περνάς ατελείωτες ώρες στην κουζίνα. Αρκεί να γνωρίζεις περίπου τι θα μαγειρέψεις, ποια υλικά έχεις ήδη και τι πραγματικά χρειάζεται να αγοράσεις.

Το αποτέλεσμα; Λιγότερες περιττές αγορές, καλύτερη αξιοποίηση των τροφίμων και περισσότερος ελεύθερος χρόνος μέσα στην εβδομάδα.

Κλιματική αλλαγή: Η Γη θερμαίνεται με ανησυχητικούς ρυθμούς -Τι λένε οι επιστήμονες

01

03

Ακολουθούν 7 απλές συνήθειες που μπορούν να κάνουν την οργάνωση των γευμάτων σου πιο βιώσιμη.

1. Αντικατάστησε τις συσκευασίες μιας χρήσης με επαναχρησιμοποιούμενα δοχεία

Αν συνηθίζεις να ετοιμάζεις φαγητό για το γραφείο ή να αποθηκεύεις μερίδες στο ψυγείο, τα επαναχρησιμοποιούμενα δοχεία μπορούν να γίνουν οι καλύτεροι σύμμαχοί σου. Αντί για πλαστικές συσκευασίες μιας χρήσης, προτίμησε γυάλινα ή μεταλλικά δοχεία κατάλληλα για τρόφιμα, τα οποία μπορούν να χρησιμοποιηθούν ξανά και ξανά.

Τα γυάλινα δοχεία, για παράδειγμα, είναι πρακτικά για την αποθήκευση μαγειρεμένων γευμάτων, ενώ σου επιτρέπουν να βλέπεις εύκολα το περιεχόμενό τους. Το ίδιο ισχύει και για τις αγορές σου. Μια υφασμάτινη τσάντα που έχεις πάντα μαζί σου μπορεί να περιορίσει την ανάγκη για σακούλες μιας χρήσης. Δεν χρειάζεται, πάντως, να πετάξεις όσα πλαστικά δοχεία έχεις ήδη. Αν είναι σε καλή κατάσταση και κατάλληλα για επαναλαμβανόμενη χρήση με τρόφιμα, συνέχισε να τα αξιοποιείς. Η βιωσιμότητα ξεκινά και από το να χρησιμοποιούμε περισσότερο όσα ήδη διαθέτουμε.

Γιατί η βροχή μυρίζει τόσο ωραία; Η επιστήμη εξηγεί το άρωμα που όλοι αγαπάμε

2. Οργάνωσε τα γεύματα της εβδομάδας πριν πας για ψώνια

Ο προγραμματισμός είναι ίσως το πιο αποτελεσματικό βήμα για να περιορίσεις τις περιττές αγορές. Πριν επισκεφθείς το σούπερ μάρκετ, αφιέρωσε λίγα λεπτά για να ελέγξεις τι υπάρχει ήδη στο ψυγείο, στην κατάψυξη και στα ντουλάπια σου.

Στη συνέχεια, σκέψου ποια γεύματα θα ήθελες να ετοιμάσεις τις επόμενες ημέρες και σημείωσε μόνο τα υλικά που σου λείπουν. Μπορείς, για παράδειγμα, να οργανώσεις δύο ή τρία βασικά φαγητά που θα συνδυάζεις με διαφορετικά συνοδευτικά μέσα στην εβδομάδα.

Ένα ταψί ψητά λαχανικά μπορεί να συνοδεύσει ένα κυρίως γεύμα, να προστεθεί σε μια σαλάτα ή να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για μια τορτίγια. Με αυτόν τον τρόπο, αξιοποιείς τα ίδια υλικά σε περισσότερες συνταγές, μειώνοντας την πιθανότητα να χαλάσουν πριν προλάβεις να τα καταναλώσεις.

Από την Κρήτη μέχρι την Καταλονία: Γιατί η Μεσόγειος βρίσκεται αντιμέτωπη με σφοδρές πλημμύρες;

3. Προτίμησε εποχικά και τοπικά προϊόντα

Οι λαϊκές αγορές αποτελούν μια εξαιρετική ευκαιρία να ανακαλύψεις φρέσκα φρούτα και λαχανικά εποχής, συχνά απευθείας από παραγωγούς. Επιλέγοντας τοπικά προϊόντα, μπορείς να στηρίξεις την εγχώρια παραγωγή και την τοπική οικονομία.

Παράλληλα, η αγορά εποχικών τροφίμων μπορεί, ανάλογα με τον τρόπο παραγωγής και μεταφοράς τους, να συμβάλει στον περιορισμό του περιβαλλοντικού αποτυπώματος. Το σημαντικό είναι να θυμάσαι ότι η μικρή απόσταση μεταφοράς δεν εγγυάται από μόνη της χαμηλότερες εκπομπές. Ο τρόπος καλλιέργειας, η αποθήκευση και η εποχικότητα παίζουν επίσης ρόλο. Μια καλή αρχή είναι να οργανώνεις τα εβδομαδιαία γεύματά σου γύρω από τα λαχανικά και τα φρούτα που βρίσκονται στην εποχή τους. Το φθινόπωρο, για παράδειγμα, μπορείς να αξιοποιήσεις κολοκύθα, πράσα, κουνουπίδι, μπρόκολο και μήλα σε πολλές διαφορετικές συνταγές.

Νέο είδος πιγκουίνου ανακαλύφθηκε μετά από 100 χρόνια: Τι σημαίνει αυτό για την εξέλιξη;

4. Αγόραζε μεγαλύτερες ποσότητες μόνο όταν πραγματικά σε συμφέρει

Οι μεγάλες συσκευασίες μπορούν ορισμένες φορές να μειώσουν το κόστος ανά μερίδα και την ποσότητα συσκευασίας ανά μονάδα προϊόντος. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τρόφιμα που διατηρούνται για μεγάλο χρονικό διάστημα, όπως το ρύζι, τα όσπρια, τα ζυμαρικά και οι ξηροί καρποί.

Ωστόσο, η αγορά μεγάλων ποσοτήτων δεν είναι πάντα πιο βιώσιμη. Αν αγοράσεις περισσότερα από όσα μπορείς να καταναλώσεις, υπάρχει κίνδυνος τα τρόφιμα να χαλάσουν ή να μείνουν ξεχασμένα στο ντουλάπι.

Γι' αυτό, πριν επιλέξεις μια οικογενειακή συσκευασία, σκέψου πόσο συχνά χρησιμοποιείς το συγκεκριμένο προϊόν και αν διαθέτεις τον κατάλληλο χώρο για να το αποθηκεύσεις. Μπορείς επίσης να αξιοποιήσεις γυάλινα βάζα που έχεις ήδη στο σπίτι για την αποθήκευση ξηρών τροφίμων, αρκεί να είναι καθαρά, στεγνά και να κλείνουν καλά.

5. Βάλε περισσότερα φυτικά γεύματα στο εβδομαδιαίο μενού

Η παραγωγή κρέατος, ιδιαίτερα του βοδινού, συνδέεται με σημαντικές εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου και υψηλή χρήση φυσικών πόρων. Ένας τρόπος να μειώσεις το περιβαλλοντικό αποτύπωμα της διατροφής σου είναι να εντάξεις περισσότερα γεύματα φυτικής προέλευσης στην εβδομάδα σου.

Δεν χρειάζεται να αποκλείσεις εντελώς το κρέας. Μπορείς απλώς να αντικαταστήσεις ορισμένα γεύματα με επιλογές που βασίζονται στα όσπρια, στα λαχανικά και σε άλλες φυτικές πηγές πρωτεΐνης. Οι φακές, τα ρεβίθια, τα φασόλια και το τόφου μπορούν να αποτελέσουν τη βάση για χορταστικά και νόστιμα πιάτα.

Μπορείς, για παράδειγμα, να φτιάξεις μια σαλάτα με ρεβίθια, ψητά λαχανικά και dressing λεμονιού ή να αντικαταστήσεις τον κιμά σε μια συνταγή με φακές. Το μυστικό βρίσκεται στην ποικιλία και στην ισορροπία, ώστε να καλύπτεις τις διατροφικές σου ανάγκες χωρίς να στερείσαι την απόλαυση του φαγητού.

6. Αξιοποίησε την κατάψυξη και δώσε δεύτερη ζωή στο φαγητό που περισσεύει

Ένα από τα πιο συνηθισμένα λάθη στην κουζίνα είναι να αφήνουμε το μαγειρεμένο φαγητό στο ψυγείο μέχρι να μην είναι πλέον κατάλληλο για κατανάλωση. Αν γνωρίζεις ότι δεν πρόκειται να φας τις μερίδες που περίσσεψαν μέσα στις επόμενες ημέρες, η κατάψυξη μπορεί να σε βοηθήσει να περιορίσεις τη σπατάλη.

Σούπες, μαγειρεμένα όσπρια, σάλτσες και αρκετά έτοιμα φαγητά μπορούν να καταψυχθούν σε κατάλληλα δοχεία, αφού κρυώσουν με ασφαλή τρόπο. Για καλύτερη ποιότητα, πολλά μαγειρεμένα φαγητά είναι προτιμότερο να καταναλώνονται μέσα σε περίπου τρεις με τέσσερις μήνες από την κατάψυξή τους, ανάλογα με το είδος τους. Μια ακόμη καλή ιδέα είναι να μετατρέπεις τα περισσεύματα σε καινούργιες συνταγές.

Τα ψητά λαχανικά μπορούν να γίνουν μια νόστιμη σούπα ή να προστεθούν σε μια ομελέτα. Το μαγειρεμένο ρύζι μπορεί να αξιοποιηθεί σε ένα διαφορετικό πιάτο, αρκεί να έχει ψυχθεί και αποθηκευτεί σωστά μετά το μαγείρεμα. Το κοτόπουλο που περίσσεψε μπορεί να γίνει γέμιση για μια τορτίγια ή να προστεθεί σε μια σαλάτα. Έτσι, το φαγητό της προηγούμενης ημέρας αποκτά νέα μορφή, χωρίς να χρειάζεται να ξεκινήσεις το μαγείρεμα από την αρχή.

7. Δοκίμασε την κομποστοποίηση

Ακόμη και με τον καλύτερο προγραμματισμό, στην κουζίνα θα υπάρχουν πάντα κάποια υπολείμματα που δεν μπορούν να καταναλωθούν.Φλούδες από φρούτα και λαχανικά, κατακάθια καφέ και άλλα οργανικά υπολείμματα μπορούν, υπό τις κατάλληλες συνθήκες, να αξιοποιηθούν μέσω της κομποστοποίησης.

Πρόκειται για μια διαδικασία κατά την οποία τα οργανικά υλικά αποσυντίθενται και μετατρέπονται σε ένα υλικό πλούσιο σε οργανική ουσία, που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη βελτίωση του εδάφους.Η κομποστοποίηση μπορεί να συμβάλει στη μείωση των οργανικών απορριμμάτων που καταλήγουν στους χώρους υγειονομικής ταφής.

Αν έχεις κήπο ή μπαλκόνι, μπορείς να εξετάσεις λύσεις οικιακής κομποστοποίησης, επιλέγοντας το κατάλληλο σύστημα για τον χώρο σου. Πριν ξεκινήσεις, ενημερώσου για τα υλικά που επιτρέπονται. Για παράδειγμα, τα υπολείμματα κρέατος, τα γαλακτοκομικά και τα λιπαρά μαγειρεμένα φαγητά συνήθως δεν ενδείκνυνται για έναν απλό οικιακό κομποστοποιητή.