Γιατί δεν πρέπει να βάζεις αρωματικά κεριά στην τραπεζαρία -Tι προτείνουν οι ειδικοί
Τα αρωματικά κεριά δημιουργούν ζεστή ατμόσφαιρα και κάνουν κάθε χώρο πιο φιλόξενο. Όταν όμως πρόκειται για το τραπέζι του φαγητού, ίσως δεν είναι η καλύτερη επιλογή. Οι ειδικοί εξηγούν πώς τα έντονα αρώματα μπορούν να επηρεάσουν τη γευστική μας εμπειρία και τι μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε στη θέση τους.
Ένα όμορφα στρωμένο τραπέζι, λίγα λουλούδια, χαμηλός φωτισμός και αναμμένα κεριά. Μερικές φορές, αυτές οι μικρές λεπτομέρειες αρκούν για να μετατρέψουν ένα απλό δείπνο στο σπίτι σε μια ξεχωριστή εμπειρία.
Αν αγαπάς τη διακόσμηση και σου αρέσει να υποδέχεσαι φίλους για φαγητό, πιθανότατα έχεις χρησιμοποιήσει αρωματικά κεριά για να δημιουργήσεις μια πιο ζεστή και χαλαρωτική ατμόσφαιρα. Ωστόσο, υπάρχει μια λεπτομέρεια που ίσως δεν έχεις σκεφτεί: το άρωμα ενός κεριού μπορεί να επηρεάσει τον τρόπο με τον οποίο αντιλαμβανόμαστε τη γεύση του φαγητού.
Σύμφωνα με ειδικούς που μίλησαν στο Martha Stewart, η επιλογή των κεριών αλλά και το σημείο όπου τα τοποθετούμε παίζουν σημαντικό ρόλο, ιδιαίτερα όταν οργανώνουμε ένα γεύμα στο σπίτι.
Πώς τα αρωματικά κεριά επηρεάζουν τη γεύση του φαγητού
Η όσφρηση και η γεύση είναι δύο αισθήσεις που συνεργάζονται πολύ περισσότερο απ' όσο φανταζόμαστε. Η Pamela Dalton, γνωστική ψυχολόγος και ερευνήτρια στο Monell Chemical Senses Center, εξηγεί ότι μεγάλο μέρος αυτού που αντιλαμβανόμαστε ως γεύση προέρχεται στην πραγματικότητα από τα αρωματικά μόρια των τροφίμων.
Καθώς μασάμε και καταπίνουμε, τα μόρια αυτά φτάνουν στους οσφρητικούς υποδοχείς μέσω του πίσω μέρους της ρινικής κοιλότητας, συμβάλλοντας στη συνολική γευστική εμπειρία. Όταν στον χώρο υπάρχει ένα έντονο, διαφορετικό άρωμα, όπως εκείνο ενός κεριού, μπορεί να ανταγωνίζεται τις μυρωδιές του φαγητού και να αλλοιώνει τον τρόπο με τον οποίο το απολαμβάνουμε.
Για παράδειγμα, ένα κερί με έντονο άρωμα βανίλιας ή λουλουδιών μπορεί να μην ταιριάζει με τις μυρωδιές ενός αλμυρού πιάτου. Η ειδικός επισημαίνει επίσης ότι οι μυρωδιές των τροφίμων συμβάλλουν στην προετοιμασία του οργανισμού για την κατανάλωση του γεύματος. Ένα ανταγωνιστικό άρωμα μπορεί να επηρεάσει αυτή τη διαδικασία.
Γιατί είναι προτιμότερο να αφήνουμε το φαγητό να πρωταγωνιστεί
Η Katherine Lewin, συγγραφέας του βιβλίου Big Night: Dinners, Parties, & Dinner Parties και ιδιοκτήτρια καταστημάτων με είδη για το σπίτι και το τραπέζι στη Νέα Υόρκη, θεωρεί ότι τα αρωματικά κεριά δεν έχουν θέση πάνω στο τραπέζι ή πολύ κοντά στην κουζίνα.
Ο λόγος είναι απλός: το φαγητό που έχουμε ετοιμάσει αξίζει να βρίσκεται στο επίκεντρο. Αυτό, βέβαια, δεν σημαίνει ότι πρέπει να αποχωριστούμε τα κεριά. Ο απαλός φωτισμός τους μπορεί να δημιουργήσει μια φιλόξενη και ιδιαίτερα ατμοσφαιρική αίσθηση, χωρίς να χρειάζεται να συνοδεύεται από κάποιο άρωμα.
Τι να χρησιμοποιήσεις αντί για αρωματικά κεριά
Η πιο απλή λύση είναι να επιλέξεις κεριά χωρίς άρωμα.
Μπορείς να χρησιμοποιήσεις ψηλά κεριά σε κομψά κηροπήγια, μικρά ρεσό ή διακοσμητικά κεριά διαφορετικού ύψους, ανάλογα με το ύφος που θέλεις να δώσεις στο τραπέζι σου. Μια ακόμη εναλλακτική είναι τα κεριά LED με μπαταρία, τα οποία προσφέρουν μια ζεστή λάμψη χωρίς ανοιχτή φλόγα. Είναι ιδιαίτερα πρακτικά όταν υπάρχουν παιδιά ή κατοικίδια στον χώρο, καθώς περιορίζουν τους κινδύνους που συνδέονται με τα αναμμένα κεριά.
Πού μπορείς να τοποθετήσεις τα αρωματικά κεριά
Αν αγαπάς τα αρωματικά κεριά, δεν χρειάζεται να τα αποκλείσεις εντελώς από το σπίτι όταν έχεις καλεσμένους.Η Katherine Lewin προτείνει να τα τοποθετείς σε σημεία μακριά από το τραπέζι, όπως κοντά στην είσοδο, ώστε να δημιουργούν μια ευχάριστη πρώτη εντύπωση.
Μια ακόμη επιλογή είναι ο χώρος όπου σερβίρονται τα ποτά, εφόσον βρίσκεται αρκετά μακριά από το φαγητό. Για το τραπέζι, η ίδια προτιμά τα κλασικά ψηλά κεριά χωρίς άρωμα, επιλέγοντας διαφορετικά χρώματα ανάλογα με τη διάθεση και τη διακόσμηση της βραδιάς.
Ποια αρώματα μπορούν να ταιριάξουν με ένα δείπνο
Υπάρχουν, ωστόσο, περιπτώσεις όπου ένα διακριτικό άρωμα μπορεί να συμπληρώσει τη γευστική εμπειρία αντί να την επισκιάσει. Σύμφωνα με την Pamela Dalton, αν θέλεις οπωσδήποτε να χρησιμοποιήσεις αρωματικό κερί, είναι προτιμότερο να επιλέξεις ένα άρωμα που ταιριάζει με το μενού.
Οι φρέσκες, βοτανικές νότες, όπως το φασκόμηλο και το λεμονόχορτο, μπορούν να αποτελέσουν ενδιαφέρουσες επιλογές. Η Katherine Lewin προτείνει επίσης διακριτικά αρώματα βοτάνων ή ξύλου, τα οποία δημιουργούν μια ζεστή ατμόσφαιρα χωρίς να κυριαρχούν στον χώρο.
Αντίθετα, τα πολύ γλυκά αρώματα μπορεί να γίνουν ιδιαίτερα έντονα κατά τη διάρκεια ενός γεύματος. Για το επιδόρπιο, η Dalton αναφέρει ότι αρώματα μπαχαρικών, όπως το τζίντζερ, η κανέλα και το γαρίφαλο, μπορούν να λειτουργήσουν συμπληρωματικά, αρκεί να μην είναι υπερβολικά δυνατά.
Η μικρή λεπτομέρεια που κάνει τη διαφορά στο τραπέζι
Την επόμενη φορά που θα οργανώσεις ένα δείπνο στο σπίτι, σκέψου όχι μόνο πώς θα διακοσμήσεις το τραπέζι σου, αλλά και πώς θα μυρίζει ο χώρος. Άλλωστε, οι έντονες μυρωδιές δεν προέρχονται μόνο από τα κεριά. Ακόμη και ένα δυνατό άρωμα σώματος μπορεί να επηρεάσει την εμπειρία των υπόλοιπων καλεσμένων.
Το ζητούμενο είναι να δημιουργήσεις μια ευχάριστη ατμόσφαιρα, στην οποία το φαγητό θα έχει τον πρώτο λόγο. Γιατί τελικά, το πιο όμορφο άρωμα σε ένα τραπέζι μπορεί να είναι εκείνο του φρεσκομαγειρεμένου φαγητού.
Bloggers
