Ένα αυθεντικό αμερικανικό smokehouse ενώνει το BBQ με τα σπάνια ουίσκι στην καρδιά της Αθήνας

To Fine Mess και το εντυπωσιακό smokeroom του ομολογουμένως υπάρχει κάποια χρόνια στο κέντρο της πόλης, και μάλιστα άλλαξε δύο πολύ κοντινά πόστα, ώστε να καταλήξει εκεί που -εμείς οι λίγο μεγαλύτεροι- απολαμβάναμε τα φοιτητικά και first job ποτά μας στο Εν Δελφοίς. Ο χώρος έχει μεταμορφωθεί φυσικά πλήρως και το Fine Mess έχει εκμεταλλευτεί στο έπακρο το πολυσύνθετο μαγαζί, ώστε να δημιουργήσει κομψά cool γωνιές και σκηνικά, που αυξάνουν τη θέρμη και την αίσθηση ζεστασιάς.

Νέες αφίξεις για πίτσα αλλά και healthy επιλογές, απίθανα cocktails με θέα Ακρόπολη και πολλά ακόμη

Το χαρακτηριστικό smokeroom, εκτός από τον πρακτικό του ρόλο, δηλαδή να ψήνει με σταθερή φωτιά και καπνό από καθαρό ξύλο για πάνω από 12 ώρες κορυφαίας ποιότητας κρέατα, αλλά και πουλερικά και ψάρια, και λαχανικά και φρούτα ακόμη, γιατί εδώ όλα έχουν θέση, λειτουργεί και ως ένα πολύ όμορφο και signature background στην ψηλοτάβανη και cozy σάλα.

Πού θα απολαύσεις το καλύτερο μπιάνκο στην Αθήνα δίπλα σε χειροποίητες πίτες από τον ξυλόφουρνο;

Το μεγάλο μπαρ, εκτός από εξαιρετικό setting για dining & drinking εμπειρίες, φιλοξενεί και τη μεγαλύτερη συλλογή αμερικανικών ουίσκι στην Ελλάδα με σπάνια bourbons και ryes να κάνουν την εμφάνισή τους σε cocktails με ιδιαίτερες old fashioned συνταγές και να συνοδεύουν με αναπάντεχο τρόπο τα πιάτα του σύγχρονου BBQ.

Στο Fine Mess το concept είναι αρκετά ιδιαίτερο και προσωπικά ξέρεις πόσο αγαπώ τα διαφορετικά και τολμηρά γαστρονομικά στοιχήματα. Εδώ λοιπόν η comfort και easy going φιλοσοφία του αμερικανικού BBQ μεταμορφώνεται σε ένα degustation menu που συνδυάζεται με wine, Old Fashioned ή και μη αλκοολούχα pairings, δίνοντας μία κάποια fine dining εσάνς σε μία απολύτως λαχταριστή εξ ορισμού κουζίνα.

Όλα αυτά ξεκίνησαν από ένα οδοιπορικό των έξι εβδομάδων και είκοσι-ενός χιλιάδων χιλιομέτρων σε τριαντά-εννιά Πολιτείες των ΗΠΑ, που άναψε την σπίθα της έμπνευσης στην Έλενα Καπέρδα, chef patronne του Fine Mess, να δει με νέα ματιά το low & slow barbecue, εστιάζοντας στον πολιτισμό και τις αξίες της αυθεντικής αυτής κουζίνας. Έτσι η Έλενα, με τον συνεργάτη της Κωστή Μπαστιά, σχεδίασαν τα δικά τους offset smokers και πειραματίστηκαν με την τέχνη της φωτιάς και του καπνίσματος, φιλοδοξώντας να δημιουργήσουν μια γνήσια εμπειρία fine dining, με την έμφαση δοσμένη εξολοκλήρου στη γεύση και όλες τις αισθήσεις.

Η χαρισματική νεαρή σεφ παρουσιάζει λοιπόν ένα a la cart και ένα degustation μενού, τα οποία δεν υπερκαλύπτουν το ένα το άλλο, με την αξία του μοιράσματος και της καλής παρέας στο επίκεντρο. Εμείς δοκιμάσαμε το νέο ανοιξιάτικο degustation menu συνοδευόμενο από ιδιαίτερες ετικέτες Mitchers -που μόλις κατέφθασε στην Ελλάδα από την Concepts- σε ένα Old Fashioned pairing δια χειρός του mixologist Ανδρέα Αβραμίδη.

Το degustation menu φέρνει πιάτα που σερβίρονται ανά δύο άτομα και δίνει την ευκαιρία να δοκιμάσουμε πολλά και διαφορετικά, χωρίς να χρειαστεί να ξεφύγουμε ούτε σε κατανάλωση ούτε σε αντοχές, πράγμα που βρήκα πολύ έξυπνο. Αρκετά τα ενδιαφέροντα πιάτα του νέου ανοιξιάτικου μενού, με προσωπικά αγαπημένα, το Texas Toast, μέρος των πρώτων πιάτων, που είναι καπνισμένο ψωμί συνοδευόμενη από ένα ιδιαίτερο τσάτνει από αχλάδι και στην δική μας περίπτωση συνοδεύτηκε από ένα Mitchers American Whiskey σε ένα Old Fashioned με φράουλες και berries σε ζύμωση.

Με το ίδιο cocktail συνοδευόταν και η σαλάτα με φράουλες σε ζύμωση και καπνιστό essence τομάτας, με τα αρωματικά ολόφρεσκα τοματίνια και το μους ελληνικού τυριού να ολοκληρώνουν τη γευστική ισορροπία, και να δένουν τέλεια με τις γλυκές και όξινες νότες του κοκτέιλ.

Ενδιαφέρον επίσης πιάτο, και ένα εκ των νέων best sellers καθώς πληροφορηθήκαμε, το Creole Mac n Cheese, που είναι ένα κλασσικό, κρεμώδες και πληθωρικό mac n cheese, το οποίο όμως ενώνεται με ταρτάρ κόκκινης γαρίδας Κοιλάδος και μύδια σε ένα πραγματικά ανατρεπτικό πιάτο.

Στα πιο «κλασσικά» και αναμενόμενα, κατευθείαν από το smokeroom, το πολύ νόστιμο brisket με βουτυρένιο πουρέ πατάτας και μία όμορφη pepper sauce.

Αλλά και το Low & Slow short rib, σε μία πολύ γήινη εκδοχή με μανιτάρια σε διάφορες υφές, με το ίδιο το κρέας να λιώνει στο στόμα και να έχει κρατήσει όλα τα πανέμορφα αρώματα του καπνού και του ξύλου, ταιριάζοντας γάντι με το Old Fashioned με το Mitchers Straight Rye με πιπέρια και rosemary δεντρολίβανο.

Όσο φτιάχνει ο καιρός μπορούμε να πάρουμε θέση και στο όμορφο ξύλινο εξωτερικό deck για alfresco dining εμπειρίες, αν και η εσωτερική σάλα συνεχίζει να κερδίζει τις εντυπώσεις με τα cool vibes της.

Info: Δελφών 5, Αθήνα, 211 115 57 25

Για να βλέπεις τα πράγματα τη στιγμή που συμβαίνουν και για backstage υλικό συντονίσου με το @kounelly στο IG.