Οδηγός Michelin: Όλα τα αστέρια αλλά και τα εστιατόρια που κέρδισαν μία θέση στον κόκκινο οδηγό

Ανακοινώθηκαν επιτέλους τα αποτελέσματα του πιο διάσημου γαστρονομικού οδηγού του πλανήτη για τη χώρα μας, μετά από σιγή 2 σχεδόν ετών, και η Ελλάδα πλέον διαθέτει συνολικά 21 αστέρια σε Αθήνα και Σαντορίνη, με το νησί του ηφαιστείου να κατέχει το μοναδικό 2άστερο εστιατόριο της χώρας μας.

Έτσι, το Lycabettus, στην Οία της Σαντορίνης, με Executive Chef τον Χρήστο Καραγιάννη και τον Πέτρο Brandenburg, μέσα στο Andronis Luxury Suites, είναι το μοναδικό εστιατόριο στην Ελλάδα που απέσπασε 2 αστέρια Michelin.

Ταυτόχρονα έχουμε ακόμη 7 νέα εστιατόρια που μόλις κατέκτησαν το πρώτο τους αστέρι σε Αθήνα και Σαντορίνη, ενώ συνολικά πλέον η χώρα μας διαθέτει 62 εστιατόρια σε Αθήνα, Σαντορίνη και Θεσσαλονίκη στις επιλογές του κόκκινου οδηγού.

Τα νέα αστέρια απονεμήθηκαν στην Αθήνα στα: Seeds με σεφ και συνιδιοκτήτη τον Δήμο Σαμουράκη, Aleria με σεφ τον Γκίκα Ξενάκη, Sense με σεφ τον Αλέξανδρο Χαραλαμπόπουλο, Simul με σεφ και συνιδιοκτήτη τον Νίκο Θωμά.

Και στη Σαντορίνη στα: Lycabettus που αναφέραμε παραπάνω ως το μοναδικό διάστερο της χώρας, Lauda μέσα στο Andronis Boutique Hotel με chef τον 3άστερο Emmanuel Renaut και executive chef στην κουζίνα τον Ορέστη Σωτηρίου,

Selene restaurant μέσα στο ξενοδοχείο Katikies Garden στα Φηρά της Σαντορίνης με Executive Chef τον Έκτορα Μποτρίνι και chef de cuisine τον Θωμά Μπόσμπο και Botrini’s Santorini μέσα στο ξενοδοχείο Katikies Santorini στην Οία, επίσης με Executive Chef τον Έκτορα Μποτρίνι και chef de cuisine τον Γιώργο Σκοπελίτη.

Πλην των νέων προσθηκών τα υπόλοιπα μονάστερα εστιατόρια της Αθήνας έχουν ως εξής: Delta με Executive Chef τον Γιώργο Παπαζαχαρία, CTC με Executive Chef και συνιδιοκτήτη τον Αλέξανδρο Τσιοτίνη, Makris Athens by Domes με επικεφαλής τον Πέτρο Δήμα, Σπονδή με Executive Chef τον Arnaud Bignon,

Tudor Hall με Executive Chef τον Αστέριο Κουστούδη και Chef τον Νίκο Λειβαδιά, Botrini’s του Έκτορα Μποτρίνι, Hytra που πλέον στεγάζεται στο Μέγαρο Μουσικής, Pelagos με σεφ τον Luca Piscazzi, Hervé με σεφ και ιδιοκτήτες τους Hervé Pronzato και Γρηγόρη Κίκη, Patio με Executive Chef τον Παναγιώτη Γιακαλή, Soil του Τάσου Μαντή και The Zillers με Executive Chef τον Βασίλη Ρούσσο.

Όμως δεν είναι μόνο τα αστέρια που έχουν σημασία για τη χώρα μας, καθώς πλέον έχουμε συνολικά 10 εστιατόρια με Bib Gourmand, το βραβείο του οδηγού που επιβραβεύει την καλή σχέση ποιότητας – τιμής, και πιο συγκεκριμένα 5 στην Αθήνα και 5 στη Θεσσαλονίκη.

Στην Αθήνα Bib Gourmand απέσπασαν τα τα Άκρα, Pharaoh, Upon, Nolan και Zohos, ενώ στη Θεσσαλονίκη τα Menu με…νου, Τα Τρία Γουρουνάκια, Μανιτάρι, Δέκα Τραπέζια και Συντροφή.

Ακόμη προστέθηκαν 21 νέα εστιατόρια στα προτεινόμενα του Οδηγού, δηλαδή αυτά που δεν έχουν αστέρι ή Bib Gourmand, αλλά οι επιθεωρητές τα ξεχώρισαν. Έτσι από τα 32 προτεινόμενα εστιατόρια της επιλογής του 2027, τα 21 αποτελούν νέες προσθήκες, επιβεβαιώνοντας τόσο τη δυναμική της γαστρονομικής ανάπτυξης της χώρας όσο και τις σημαντικές προοπτικές περαιτέρω εξέλιξης.

Ανάμεσα στις νέες αθηναϊκές προσθήκες ξεχωρίζουν η καινοτόμος γαστρονομική πρόταση του ταλαντούχου σεφ Τάσου Μαντή στο Amphibian, η σύγχρονη επανερμηνεία της κλασικής ελληνικής κουζίνας από τον σεφ Νίκο Καραθάνο στο Ateno Greek Cuisine, η έμφαση στα θαλασσινά από τη σεφ Γεωργιάννα Χιλιαδάκη στο Ιώδιο και οι ιταλικές γεύσεις με διεθνή ματιά στο Sole Giaguaro – Athens Italian Dining House.

Στη Θεσσαλονίκη, οι επιθεωρητές ξεχώρισαν τις 7 Θάλασσες, που τιμούν τον πλούτο των θαλασσών, το Χαρούπι, όπου ζωντανεύει η ουσία της παραδοσιακής κρητικής κουζίνας, το L’Albero, με τον συνδυασμό ιταλικών και ελληνικών επιρροών, και την Ακτή Ντοβίλ, όπου οι επισκέπτες απολαμβάνουν εντυπωσιακά ηλιοβασιλέματα με θέα στον Θερμαϊκό.

Τέλος φέτος έχουμε 4 Ειδικά Βραβεία:

-Βραβείο Νέου Σεφ MICHELIN: Σε ηλικία μόλις 29 ετών, ο Θεόδωρος Καλοΐδης ηγείται της κουζίνας στο Το Μανιτάρι στη Θεσσαλονίκη, σε στενή συνεργασία με τον σεφ Δημήτρη Παμπορή, ο οποίος έχει τον ρόλο του συμβούλου γαστρονομίας. Η επανερμηνεία της ελληνικής γαστρονομικής παράδοσης ξεχωρίζει για την τεχνική της αρτιότητα, ανανεώνοντας κλασικά πιάτα με σαφή προσωπική υπογραφή.

-Βραβείο Εξυπηρέτησης MICHELIN: Ο Christian Potelle, ο έμπειρος γαλλικής καταγωγής Διευθυντής του καταξιωμένου εστιατορίου Σπονδή στην Αθήνα, δίνει διαρκώς προσοχή σε κάθε λεπτομέρεια της σάλας. Αντιμετωπίζοντας τους επισκέπτες ως «προσκεκλημένους» και όχι ως πελάτες, αναβαθμίζει την έννοια της φιλοξενίας στο υψηλότερο επίπεδο, διατηρώντας άψογο επαγγελματισμό.

-Βραβείο Sommelier MICHELIN: Στο Aleria της Αθήνας, η sommelier Δέσποινα Τοκαλάκη ξεχωρίζει για τη βαθιά γνώση του κρασιού και την ικανότητά της να μεταδίδει το πάθος της στους επισκέπτες, αναβαθμίζοντας τη γευστική εμπειρία και καθιστώντας την πραγματικά αξέχαστη.

-Βραβείο MICHELIN για το Άνοιγμα της Χρονιάς: Το βραβείο απονέμεται στο Amphibian στην Αθήνα. Με γαστρονομική καθοδήγηση από τον σεφ Τάσο Μαντή, δημιουργό και του βραβευμένου Soil, το εστιατόριο εντυπωσιάζει τόσο με τη θέση του στην ταράτσα της Στέγης Ιδρύματος Ωνάση όσο και με την καινοτόμο γαστρονομική του πρόταση, που περιγράφεται ως «μεταβατική γαστρονομία».

Ο Gwendal Poullennec, Διεθνής Διευθυντής του Οδηγού MICHELIN, δήλωσε:

«Η ελληνική γαστρονομία γνωρίζει μια περίοδο εντυπωσιακής διεθνούς προβολής, με κινητήρια δύναμη μια νέα γενιά σεφ που επανερμηνεύει τη γαστρονομική κληρονομιά της χώρας μέσα από μια σύγχρονη ματιά, παραμένοντας ταυτόχρονα πιστή στις ρίζες της. Σε μεγάλες πόλεις όπως η Αθήνα και η Θεσσαλονίκη, η καινοτομία συνυπάρχει με την παράδοση σε μια ζωντανή και δημιουργική γαστρονομική σκηνή, ενώ προορισμοί όπως η Σαντορίνη έχουν αναδείξει τη γαστρονομική αριστεία σε ένα από τα βασικά τους πλεονεκτήματα.

Η ελληνική κουζίνα είναι πολύ περισσότερο από μια πολιτιστική έκφραση· ενσαρκώνει μια φιλοσοφία ζωής που βασίζεται στην ισορροπία, την απλότητα και τον σεβασμό στα τοπικά προϊόντα. Συνολικά, η Ελλάδα προσφέρει μια αξιοθαύμαστη ισορροπία ανάμεσα στην πρωτοποριακή κουζίνα και τον σεβασμό σε γαστρονομικές παραδόσεις αιώνων, με την εξαιρετική ποιότητα των τοπικών πρώτων υλών να αποτελεί σταθερό θεμέλιο. Με αυτές τις βάσεις, η χώρα έχει καταφέρει να συνδυάσει με επιτυχία τη γεύση, την ταυτότητα και την ευεξία».

Τέλος υποδεχόμαστε τη νέα πλατφόρμα Mindful Voices / Voix Engagées, που δημιουργήθηκε το 2026, συγκεντρώνει εμπνευσμένες προσωπικότητες από όλο το φάσμα της φιλοξενίας. Αποτελεί έναν εκδοτικό χώρο όπου σεφ, ξενοδόχοι και οινοποιοί μπορούν να μοιράζονται τις ιστορίες και τις καινοτόμες πρακτικές τους τόσο με τους επαγγελματίες του κλάδου όσο και με το ευρύ κοινό.

Ο Gwendal Poullennec, Διεθνής Διευθυντής του Οδηγού MICHELIN, δήλωσε: «Το Mindful Voices / Voix Engagées θα δώσει βήμα σε όσους προωθούν την αλλαγή στους αντίστοιχους τομείς τους. Η νέα αυτή πρωτοβουλία αντανακλά όσα συναντούν καθημερινά οι ομάδες επιθεωρητών μας: εμπνευσμένους ανθρώπους και εμπειρίες που μετασχηματίζουν τις πρακτικές και αξίζει να γίνουν ευρύτερα γνωστές. Πιστός στο DNA και τις αξίες του, ο Οδηγός MICHELIN επιδιώκει να ενισχύσει την απήχηση αυτών των φωνών από τον κόσμο της γαστρονομίας, της φιλοξενίας και του κρασιού, ώστε να ακουστούν σε ολόκληρο τον κόσμο».

Ολόκληρη η λίστα και όλες οι λεπτομέρειες του οδηγού εδώ

Για να βλέπεις τα πράγματα τη στιγμή που συμβαίνουν και για backstage υλικό συντονίσου με το @kounelly στο IG.