Η πιο νόστιμη σαλάτα με σπανάκι (για να ξαναβρούμε τη φόρμα μας)

Όχι! Σε αυτό το πρώτο μου άρθρο για την νέα χρόνια, δεν θέλω να μιλήσω για αυτά που θέλω να έρθουν ή για το πόσο σημαντικοί είναι οι στόχοι και το πρόγραμμα σε αυτή την ζωή. Ξεκινώντας όμως με ένα μεγάλο όχι, θα έκανα μια μικρή παρατυπία και θα σας πρότεινα να λέτε περισσότερα "όχι" φέτος, μιας και τα πολλά "όχι", φέρνουν και τα μεγαλύτερα "ναι"!

Θα αφήσουμε τις φιλοσοφίες για λίγο στην άκρη και σε αυτό το πρώτο μου post για το 2018, θέλω να μοιραστώ μαζί σας, την πιο τέλεια και χορταστική σαλάτα που δοκίμασα στις γιορτές και που καλό θα ήταν να βάλετε και εσείς στο menu σας, μετά τα 52 μελομακάρονα και τους 24 κουραμπιέδες των διακοπών.

Σαλάτα με σπανάκι, πορτοκάλι, pecan και τυρί καμαμπέρ

Για τη σαλάτα

- Σπανάκι περίπου 200 γρ

- 1 Κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες

- 1 πορτοκάλι κομμένο σε κύβους

- 1/2 ρόδι

- Καρύδια ή Pecans καβουρδισμένα στο φούρνο στους 220 για 15 λεπτά

- Camembert τυρί, όσο θέλετε (προσοχή γιατί μπορεί να ομορφαίνει, αλλά παράλληλα παχαίνει)

- σταφίδα αποξηραμένη ξανθιά

Για την ντρέσινγκ σος

Λάδι

Μπαλσάμικο ξυδι

Μια κ.σ μέλι

Χυμό από το ρόδι που πήραμε του σπόρους (όσο περίσσεψε στο μπωλ)

Τα ανακατεύουμε όλα μαζί!

Καλή σας απόλαυση