Φτιάξε νόστιμα και διαιτητικά κολοκυθάκια με τυρί!

Δεν θέλει κόπο, θέλει μόνο μερικά λεπτά...

Υλικά για 6 μερίδες

• 3 μικρά κολοκυθάκια
• 3/8 κουταλάκι αλάτι
• 12 αλευρωμένες τορτίγιες
• 1 ½ φλ. άπαχη τριμμένη μοτσαρέλα
• 3 φλ. ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι
• 2 φλ. ψιλοκομμένες γλυκές πιπεριές από κονσέρβα
• 1 φλ. ψιλοκομμένο κορίανδρο

Εκτέλεση
Αφαιρείται τις άκρες από τα κολοκυθάκια και τα χτυπάτε στο μπλέντερ. Αμέσως μετά τα τοποθετείτε σε ένα σουρωτήρι και τα πασπαλίζετε με αλάτι ώστε να στεγνώσουν. Τα αφήνετε για 5 λεπτά και μετά τα στύβετε.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 250ο C . Απλώνετε όλες τις τορτίγιες σε μια λαδόκολλα και σε κάθε μια βάζετε ¼ φλιτζανιού κολοκυθάκια, ¼ φλιτζανιού τυρί, 1 ½ κουταλάκι κρεμμύδια, 1 κουταλάκι πιπεριές και ½ κουταλάκι κορίανδρο. Αφού βάλετε τη γέμιση τις κλείνετε με τις τορτίγιες που περίσσεψαν έτσι ώστε να δώσετε τη μορφή σάντουιτς.

Διαβάστε ακόμη: