Άκης Πετρετζίκης: Σαλάτα με φακές, τόνο και ρύζι

Αν σκέφτεσαι «να φάω μια σαλατούλα σήμερα, αλλά θα με πιάσει;», τότε πρέπει να δοκιμάσεις την υπέρτατη σαλάτα με φακές, τόνο και ρύζι από τον Άκη. Δες τι θα χρειαστείς:

• 320 γρ. τόνο, σε νερό, κονσέρβα
• 2 καρότα
• 50 γρ. ελιές, σε ροδέλες
• 50 γρ. κάππαρη
• 3 κρεμμύδια, φρέσκα
• 400 γρ. ρύζι μπασμάτι, βρασμένο
• 400 γρ. φακές, βρασμένες
• 2 πιπεριές τσίλι
• 1 σκ. σκόρδο
• 80 γρ. ελαιόλαδο
• 1/2 ματσάκι μαϊντανό
• 1/2 ματσάκι δυόσμο
• ξύσμα λάιμ, από 2 λάιμ
• 100 γρ. ντοματίνια
• 30 γρ. τζίντζερ
• αλάτι
• πιπέρι
• 50 γρ. κρέμα βαλσάμικο

Για το σερβίρισμα

• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. κρέμα βαλσάμικο
• 1 κ.σ. δυόσμο

Διάβασε τη συνταγή στο akispetretzikis.com