Αν αγαπάς τα Gilmore Girls, αυτή η συνταγή για banana coffee muffins της Lauren Graham είναι εμμονή

Κάθε Σεπτέμβριο, το Stars Hollow επιστρέφει σχεδόν τελετουργικά στις οθόνες μας και μαζί του έρχεται εκείνη η ανεξήγητη ανάγκη να φτιάξεις έναν τεράστιο καφέ και να ξεκινήσεις τη σειρά από την αρχή, ακόμα κι αν ξέρεις πια τις ατάκες της Lorelai και της Rory απ' έξω.

«Gilmore Girls» και άλλες 5 σειρές και ταινίες για τη σπουδαιότητα της σχέσης μητέρας - κόρης

Τώρα έχεις κάτι ακόμη για να συνοδεύσεις το φθινοπωρινό σου binge-watching: τα Banana Coffee Cake Muffins της ίδιας της Lauren Graham.

Η τηλεοπτική Lorelai μπορεί να είχε μια μάλλον χαλαρή σχέση με την κουζίνα και να προτιμούσε οτιδήποτε μπορούσε να παραγγείλει ή να βρει στο Luke's, όμως η Lauren Graham στην πραγματική ζωή αγαπά τη μαγειρική και τη ζαχαροπλαστική.

«Δεν νομίζω ότι ψήσαμε ποτέ κάτι στη σειρά», είπε η ηθοποιός κατά τη διάρκεια ενός μαθήματος μαγειρικής που διοργάνωσε μαζί με το Bob's Red Mill στο πλαίσιο της καμπάνιας Moregetherness.

Η συνταγή που ξεκίνησε από μερικές παραγινωμένες μπανάνες

Όπως συμβαίνει σε πολλά σπίτια, όλα ξεκίνησαν από τις μπανάνες που αγοράζεις με τις καλύτερες προθέσεις και τελικά καταλήγουν να μαυρίζουν στον πάγκο της κουζίνας.

Η Lauren Graham αποκάλυψε ότι αγοράζει μπανάνες με σκοπό να τις τρώει μετά την προπόνησή της, αλλά συχνά τις ξεχνά. Όταν λοιπόν ωριμάσουν υπερβολικά, τις μετατρέπει σε banana bread.

Κάπως έτσι άρχισε να αγαπά τη συγκεκριμένη συνταγή, κυρίως επειδή είναι εντυπωσιακά εύκολη.

Με τον καιρό και ύστερα από έναν φιλικό ανταγωνισμό με τον κουνιάδο της για το ποιος φτιάχνει το καλύτερο banana bread, η Graham κατέληξε σε αυτή την εκδοχή: muffins μπανάνας που θυμίζει coffee cake.

Υπάρχει ακόμη μία λεπτομέρεια: επειδή η Lauren Graham αποφεύγει τη γλουτένη, η δική της συνταγή είναι gluten-free.

Τι διαφορετικό έχουν τα muffins της Lauren Graham;

Εκτός από το αλεύρι χωρίς γλουτένη, υπάρχουν δύο στοιχεία που κάνουν τη συνταγή διαφορετική από ένα κλασικό banana bread.

Το πρώτο είναι ότι δεν χρειάζεσαι αυγά. Οι μπανάνες λειτουργούν ως συνδετικό υλικό, ενώ το γάλα και το λάδι δίνουν στο μείγμα την απαραίτητη υγρασία.

Το δεύτερο είναι το ξίδι ρυζιού. Μπορεί να σου ακούγεται περίεργο μέσα σε ένα γλυκό, όμως η οξύτητά του αντιδρά με τη μαγειρική σόδα και βοηθά τα muffins να φουσκώσουν. Παράλληλα, η γεύση του είναι αρκετά ήπια ώστε να μην την καταλαβαίνεις στο τελικό αποτέλεσμα.

Από πάνω μπαίνει το καλύτερο κομμάτι: ένα τραγανό streusel από ζάχαρη, αλεύρι χωρίς γλουτένη, λάδι και κανέλα.

Πώς θα τα φτιάξεις

Και εδώ βρίσκεται ίσως το μεγαλύτερο πλεονέκτημά τους: δεν χρειάζεται να είσαι Lorelai Gilmore στο speed talking ούτε επαγγελματίας στη ζαχαροπλαστική. Η διαδικασία είναι πολύ απλή.

Προθερμαίνεις τον φούρνο στους 175°C περίπου και λιώνεις τις μπανάνες σε ένα μπολ.

Σε ένα δεύτερο μπολ ανακατεύεις τα στερεά υλικά και στη συνέχεια προσθέτεις τις λιωμένες μπανάνες, το γάλα, το λάδι, το ξίδι και τη βανίλια. Μοιράζεις το μείγμα σε θήκες για muffins, αφού πρώτα τις λαδώσεις ή τοποθετήσεις χάρτινες θήκες.

Στη συνέχεια ετοιμάζεις το streusel, ανακατεύοντας τα τέσσερα υλικά μέχρι να αποκτήσουν αυτή την χαρακτηριστική τριφτή υφή, και το μοιράζεις πάνω από κάθε muffin. To streusel (στρόιζελ) είναι μια τραγανή επικάλυψη σε μορφή ψίχουλου.

Τα ψήνεις για περίπου 15 έως 20 λεπτά, μέχρι μια οδοντογλυφίδα που θα βάλεις στο κέντρο να βγαίνει καθαρή.

Υλικά για 12 muffins

Για τα muffins

340 γρ. πολύ ώριμες μπανάνες, λιωμένες

80 ml φυτικό λάδι 150 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη

60 ml γάλα 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

1 κ.σ. ξίδι ρυζιού

180 γρ. αλεύρι χωρίς γλουτένη για όλες τις χρήσεις

¾ κ.γ. μαγειρική σόδα

¾ κ.γ. αλάτι

Για το streusel

65 γρ. ζάχαρη turbinado ή καστανή ζάχαρη

40 γρ. αλεύρι χωρίς γλουτένη

45 ml φυτικό λάδι

1 κ.γ. κανέλα

Και τι γεύση έχουν;

Σύμφωνα με την Candace Davison του PureWow, που τα έφτιαξε μαζί με τη Lauren Graham, είναι πυκνά αλλά ταυτόχρονα αφράτα, με έντονη γεύση μπανάνας και μια ελαφρώς μαστιχωτή υφή.

Το streusel, όμως, είναι εκείνο που τα κάνει πραγματικά φθινοπωρινά: κανέλα, τραγανή ζάχαρη και γλυκύτητα που έρχεται σε αντίθεση με το μαλακό muffin.

Η ίδια προτείνει μάλιστα μια μικρή προσθήκη αν θέλεις να τα απογειώσεις: λίγα καβουρδισμένα καρύδια και μια πρέζα ανθό αλατιού μέσα στο streusel για περισσότερη ένταση και διαφορετικές υφές.

Αξίζει να τα φτιάξεις;

Αν αγαπάς τα Gilmore Girls, μάλλον ξέρεις ήδη την απάντηση.

Μια δόση βγάζει περίπου 12 muffins, οπότε έχεις δύο επιλογές: είτε τα μοιράζεσαι με φίλους είτε βάζεις Gilmore Girls από την πρώτη σεζόν, φτιάχνεις έναν καφέ σε κούπα μεγέθους Lorelai και δημιουργείς το δικό σου μικρό Stars Hollow στο σπίτι.

Γιατί, τελικά, μπορεί να μην μπορείς να πεταχτείς μέχρι το Luke's για καφέ, αλλά μπορείς τουλάχιστον να κάνεις το σπίτι σου να μυρίζει κανέλα και banana coffee cake. Και για ένα φθινοπωρινό απόγευμα, αυτό είναι αρκετά κοντά.