Κεφτεδάκια κοτόπουλου, μια χορταστική και πρακτική ιδέα για το παιδικό ταπεράκι

Ποιος είπε ότι το σχολικό κολατσιό είναι βαρετό; Αυτά τα ζουμερά κεφτεδάκια κοτόπουλου συνδυάζουν την ελαφριά γεύση με την απόλυτη νοστιμιά, χάρη στο μοσχομυριστό αρωματικό βούτυρο λεμονιού και μυρωδικών. Ετοιμάζονται πανεύκολα και μπαίνουν στην κατάψυξη (ωμά ή ψημένα) για να έχεις πάντα έτοιμο ένα σπιτικό, λαχταριστό φαγητό που μπορεί να πάρει μαζί του το παιδί στο σχολείο ή φάει στο σπίτι ως μεσημεριανό ή βραδινό.

Κέικ πορτοκαλιού: Αφράτο, αρωματικό και ιδανικό για το ταπεράκι του παιδιού σου

Τα υλικά που θα χρειαστείς

Κιμάς κοτόπουλου: Μπορείς να χρησιμοποιήσεις και κιμά γαλοπούλας, αν δεν βρεις κοτόπουλο.

Αυγό: Ένα αυγό βοηθά να δέσουν όλα τα υλικά μεταξύ τους.

Ελαιόλαδο: Προσθέτει γεύση και βοηθά τα κεφτεδάκια να παραμείνουν ζουμερά.

Worcestershire sauce: Μια μικρή ποσότητα αρκεί για να δώσει έντονη, πλούσια γεύση.

Φρυγανιά: Βοηθά επίσης να δέσει το μείγμα. Μπορείς να χρησιμοποιήσεις απλή φρυγανιά, panko, ολικής άλεσης, αρωματισμένη με μυρωδικά, σπιτική ή χωρίς γλουτένη.

Τριμμένη παρμεζάνα: Προσθέτει υπέροχη γεύση, αλλά μπορείς και να την παραλείψεις.

Σκόρδο: Θα χρειαστείς 4–5 σκελίδες συνολικά, τις οποίες θα μοιράσεις ανάμεσα στα κεφτεδάκια και στο αρωματικό βούτυρο.

Μυρωδικά και μπαχαρικά: Αλάτι, πιπέρι, κρεμμύδι, αποξηραμένη ρίγανη και φρέσκο μαϊντανό δίνουν γεύση στα κεφτεδάκια.

Προαιρετικά: Λίγο μπούκοβο ή νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, αν θέλεις μια πιο πικάντικη γεύση.

Υλικά

Για τα κεφτεδάκια

• 907 γραμμάρια κιμά κοτόπουλου – ιδανικά περίπου 94% άπαχο
• 1 μεγάλο αυγό
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κουταλάκι του γλυκούWorcestershire sauce
• ¾ φλιτζανιού (84 γραμμάρια) φρυγανιά*
• ½ φλιτζανιού (50 γραμμάρια) τριμμένη παρμεζάνα*
• 2 - 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες ( προαιρετικά)
• 1 κουταλιά του γλυκού αλάτι
• ½ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1 τριμμένο κρεμμύδι
• 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
• 2 κουταλάκι της σούπας φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• hool lunchbox: 5 εύκολες συνταγές με απλά υλικά που θα λατρέψουν ακόμη και οι picky eaters

Για το αρωματικό βούτυρο με λεμόνι και σκόρδο

• 56 γραμμάρια ανάλατο βούτυρο (4 κουταλιές της σούπας)
• 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 2 κουταλιές της σούπας φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος
• 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο θυμάρι, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
• μια πρέζα αλάτι
• προαιρετικά, μπούκοβο
• Μπορείς να παραλείψεις την παρμεζάνα ή να επιλέξεις φρυγανιά χωρίς γλουτένη, ανάλογα με τις ανάγκες σου.

Εκτέλεση

1. Προθέρμανε τον φούρνο στους 200°C. Στρώσε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί ή άλειψέ το ελαφρά με λίγο λάδι.
2. Βάλε σε ένα μεγάλο μπολ όλα τα υλικά για τα κεφτεδάκια και ανακάτεψέ τα καλά με μια μεγάλη κουτάλα ή σπάτουλα, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
3. Πάρε περίπου 2 κουταλιές της σούπας (30- 35 γραμμάρια) από το μείγμα και πλάσε το σε μπαλάκι. Τοποθέτησέ το στο ταψί και επανάλαβε με το υπόλοιπο μείγμα. Θα βγάλεις περίπου 35 κεφτεδάκια.
4. Ψήσε για περίπου 20 λεπτά. Για μεγαλύτερη ασφάλεια, έλεγξε ένα κεφτεδάκι με θερμόμετρο μαγειρικής: η εσωτερική θερμοκρασία πρέπει να φτάσει τους 74°C.
5. Ετοίμασε το αρωματικό βούτυρο. Βάλε το βούτυρο και τον χυμό λεμονιού σε ένα μικρό κατσαρολάκι, σε μέτρια φωτιά, και ζέστανέ τα μέχρι να λιώσει εντελώς το βούτυρο.
6. Πρόσθεσε το ψιλοκομμένο σκόρδο και μαγείρεψε για περίπου 1 λεπτό, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να μοσχομυρίσει. Πρόσεξε να μην πάρει χρώμα το σκόρδο.
7. Απομάκρυνε το κατσαρολάκι από τη φωτιά και πρόσθεσε τον μαϊντανό, το θυμάρι και τη ρίγανη.
8. Μόλις βγάλεις τα κεφτεδάκια από τον φούρνο, άλειψέ τα με το αρωματικό βούτυρο ή περιχύσέ τα με ένα κουτάλι. Θα σου περισσέψει λίγη σάλτσα, την οποία μπορείς να σερβίρεις μαζί τους.
9. Αν θέλεις, πασπάλισε με λίγο μπούκοβο για περισσότερη ένταση.

Άφησε τα κεφτεδάκια να κρυώσουν και βάλε τα στο ταπεράκι μαζί με φρέσκα λαχανικά, όπως αγγουράκι και καρότο, λίγα ντοματίνια ή ένα κομμάτι ψωμί. Μπορείς επίσης να τα βάλεις μέσα σε μια μικρή πίτα ή αραβική πίτα και να προσθέσεις λίγο τυρί και λαχανικά για ένα εύκολο κεφτεδάκι-σάντουιτς.

Σπιτικές μπάρες μπανάνας με καρότο και φιστικοβούτυρο για το ταπεράκι του παιδιού

Με τι μπορείς να τα σερβίρεις

Μπορείς να συνοδεύσεις τα κεφτεδάκια κοτόπουλου με:

• ζυμαρικά
• σάλτσα ντομάτας ή σπιτικό πέστο βασιλικού
• ψητές γλυκοπατάτες
• κολοκυθόπιτα ή κολοκυθοκεφτέδες
• ψωμί, σκορδόψωμο ή κριτσίνια

Μπορείς ακόμη να τα σερβίρεις σκέτα, ως μικρό μεζεδάκι σε παιδικό πάρτι ή να τα μετατρέψεις σε μπέργκερ κοτόπουλου: πλάσε το μείγμα σε μπιφτέκια, βάλε φρέσκια μοτσαρέλα, μια φέτα ντομάτα και λίγο πέστο μέσα σε ψωμάκι και έχεις ένα διαφορετικό, τύπου caprese, chicken burger.

^{πηγή συνταγής: sallysbakingaddiction.com}