Κέικ πορτοκαλιού: Αφράτο, αρωματικό και ιδανικό για το ταπεράκι του παιδιού σου

Το κέικέχει πάντα τη θέση του στο σχολικό ταπεράκι και αυτή τη φορά μπορείς να το δοκιμάσεις σε μια διαφορετική εκδοχή, με έντονο άρωμα πορτοκαλιού. Το φτιάχνεις από την προηγούμενη μέρα και το έχεις έτοιμο για το πρωινό ή το κολατσιό του παιδιού, χωρίς να χρειάζεται να αφιερώσεις πολύ χρόνο στην κουζίνα.

Και υπάρχει ένας ακόμη λόγος για να το προτιμήσεις: για την προετοιμασία του χρειάζεσαι μόλις ένα μπολ. Αυτό σημαίνει λιγότερα σκεύη στον νεροχύτη και λιγότερη ταλαιπωρία μετά το ψήσιμο, κάτι που σίγουρα εκτιμάς όταν η καθημερινότητα είναι γεμάτη.

Ο φρεσκοστυμμένος χυμός και το ξύσμα πορτοκαλιού δίνουν στο κέικ το χαρακτηριστικό άρωμα και τη γεύση του, ενώ το ελαιόλαδο και το γιαούρτι βοηθούν να παραμείνει μαλακό και αφράτο. Αν θέλεις, μπορείς να το ολοκληρώσεις με ένα απλό γλάσο πορτοκαλιού και λίγο επιπλέον ξύσμα.

Αφράτο κέικ γιαουρτιού χωρίς γλουτένη με κομμάτια σοκολάτας

Υλικά

• 2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• ¾ κούπας ζάχαρη
• ½ κούπα φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκαλιού
• ½ κούπα γιαούρτι
• ½ κούπα ελαιόλαδο
• ⅓ κούπας γάλα αμυγδάλου ή άλλο φυτικό γάλα
• 2 κουταλιά της σούπαςξύσμα πορτοκαλιού + λίγο ακόμη για τη διακόσμηση
• 1 κουταλιά της σούπας υγρή βανίλια
• 2 κουταταλιές του γλυκού baking powder
• ¼ κουταλιά του γλυκού αλάτι

Για το γλάσο πορτοκαλιού

• 1 κούπα ζάχαρη άχνη
• 2 κουταλιά της σούπας χυμό πορτοκαλιού
• ¼ κουταλιά του γλυκού βανίλια
• 1-2 κουταλιά της σούπας γάλα αμυγδάλου

Το πιο εύκολο κέικ σοκολάτας με 5 υλικά – Χωρίς αλεύρι, χωρίς τύψεις, με όλη τη γεύση

Πώς θα το φτιάξεις

Προθέρμανε τον φούρνο στους 190°C και ετοίμασε τη φόρμα που θα χρησιμοποιήσεις.

Σε ένα μεγάλο μπολ βάλε τον χυμό πορτοκαλιού, το γιαούρτι, το ελαιόλαδο, τη ζάχαρη, το ξύσμα πορτοκαλιού και το γάλα αμυγδάλου. Ανακάτεψε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Πρόσθεσε το baking powder και το αλάτι και συνέχισε το ανακάτεμα.

Ρίξε το μίγμα στη φόρμα και ψήσε για 45-55 λεπτά, μέχρι να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα ή ένα μαχαίρι όταν το τρυπήσεις στο κέντρο.

Άφησέ το να κρυώσει για 10-15 λεπτά μέσα στη φόρμα και στη συνέχεια αναποδογύρισέ το σε μια πιατέλα. Περίμενε να κρυώσει καλά πριν προσθέσεις το γλάσο.

Αυτό το κέικ λεμονιού είναι τόσο νόστιμο που θα το τρως από το πρωί ως το βράδυ

Για το γλάσο

Σε ένα μπολ ανακάτεψε τη ζάχαρη άχνη με τον χυμό πορτοκαλιού, τη βανίλια και το γάλα αμυγδάλου, προσθέτοντας το γάλα σταδιακά μέχρι να πετύχεις την υφή που θέλεις.

Περιχύνεις το κέικ με το γλάσο, πασπαλίζεις με λίγο ξύσμα πορτοκαλιού, το αφήνεις να σταθεροποιηθεί και το είναι έτοιμο.

Και φυσικά, αν περισσέψει, μπορείς να βάλεις ακόμα ένα κομμάτι στο ταπεράκι του παιδιού την επόμενη.

^{πηγή συνταγής: beplantwell.com}