Δροσερή σαλάτα με φακές και τυρί φέτα

Ζεσταίνεστε ή μόνο εμείς έχουμε φορέσει ήδη τα σανδάλια; Επειδή φανταζόμαστε πως νιώθετε το ίδιο με εμάς, βρήκαμε μια υπέροχη και πανεύκολη συνταγή σαλάτας με φακές, λαχανικά και αγνά υλικά που θα σας δροσίσει, θα σας δώσει όλα τα θρεπτικά στοιχεία που χρειάζεστε και θα φροντίσει για την διατήρηση της σιλουέτας σας. Χρειάζεστε κάτι άλλο;

Υλικά
500γρ. φακές χονδρές
3 φύλλα δάφνης
200γρ. καλαμπόκι κονσέρβας, στραγγισμένο
1 πιπεριά πράσινη, κομμένη σε κυβάκια
1 καρότο, κομμένη σε κυβάκια
150γρ. τυρί φέτα θρυμματισμένη

Για τη σος
4κ.σ. ελαιόλαδο
χυμό από 1 λεμόνι
2κ.γ. μουστάρδα
1κ.σ. αλάτι

Εκτέλεση
1. Βράστε τις φακές σε αλατισμένο νερό μαζί με τα φύλλα δάφνης για μισή ώρα περίπου. Σουρώστε τις, αφαιρέστε τα φύλλα και αφήστε τις να κρυώσουν λίγο.
2. Βάλτε τις φακές σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά, το καλαμπόκι, την πιπεριά, το καρότο και τη φέτα.
3. Για να φτιάξετε τη σος, βάλτε όλα τα υλικά σε ένα βάζο, κλείστε το καλά, ανακινήστε το δυνατά και περιχύστε τη σαλάτα με το μείγμα.
4. Βάλτε τη σαλάτα στο ψυγείο για 2-3 ώρες, για να κρυώσει και να «δέσουν» οι γεύσεις, και σερβίρετε.