Ο Ντίνος Φωτεινάκης φτιάχνει το πιο επικό hot dog σε ένα brunch experience με φόντο τη θάλασσα

Εντάξει δεν υπάρχει αμφιβολία πως το brunch αποτελεί μία από τις αγαπημένες μας απολαύσεις το χειμώνα στην πόλη. Πώς το καλοκαίρι θέλουμε να πηγαίνουμε για μπάνιο; Ακριβώς έτσι με το που αρχίζει το φθινόπωρο θέλουμε να πηγαίνουμε για brunch. Τώρα εάν αυτό το brunch τυγχάνει να ετοιμάζεται από έναν από τους καλύτερους σεφ της σύγχρονης γαστρονομικής σκηνής, να σερβίρεται σε ένα από τα ομορφότερα settings της αθηναϊκής Ριβιέρας, δίπλα στο κύμα στα Αστέρια της Γλυφάδας, και να περιλαμβάνει πιάτα που είναι πολύ πιθανό να βλέπεις στον ύπνο σου για μέρες, so be it!

Ένα pizza bar φέρνει τη Νάπολη στα νότια προάστια μέσα από αυθεντική pizza fritta και όχι μόνο

Ο Ντίνος Φωτεινάκης ανανέωσε το brunch menu του Bungalow 7 και το έκανε ακόμη πιο ενδιαφέρον, ακόμη πιο λαχταριστό και ακόμη πιο πολυσυλλεκτικό, ενώνοντας διεθνείς τάσεις και αγαπημένες comfort γεύσεις με κορυφαία υλικά και πρωτότυπες ιδέες. Μάλιστα σε λίγες ημέρες ξεκινά και το viral sweet buffet, το μεγάλο τραπέζι που στρώνεται με τα πιο κολασμένα γλυκίσματα, και εμείς επιλέγουμε αυτά που μας κλείνουν πιο πονηρά το μάτι.

Το λουκάνικο Μυκόνου γίνεται gyoza σε μία δυνατή ανοικτή κουζίνα με ηχηρή υπογραφή στην οδό Σκούφου

Εμείς φυσικά και κατηφορίσαμε προς Γλυφάδα και πήραμε θέση ακριβώς μπροστά στις μεγάλες τζαμαρίες για να δοκιμάσουμε όλα τα υπέροχα και απίθανα, που ο ταλαντούχος σεφ ετοίμασε για να συντροφεύσει τα σαββατοκύριακα μας αυτή τη σεζόν.

Ξέρω πως πρέπει να ξεκινήσω με τη σωστή σειρά, αλλά ένα κολασμένο Hot Dog με λουκάνικο μαύρου χοίρου, πικλαρισμένα λαχανικά και τέλεια παραναρισμένο bun, που πέτυχα τον σεφ να ετοιμάζει στην κουζίνα με το που έφτασα, δεν μου αφήνει περιθώρια. Αξίζει να έρθεις και μόνο για αυτό το hot dog εδώ, και μετά βέβαια δεν θα καταφέρεις να μείνεις εκεί, αυτό στο εγγυώμαι.

Πάμε λοιπόν να δούμε τι ξεχωρίσαμε από το νέο μενού, πλην του hot dog, που οριακά ήθελα να ζητήσω και δεύτερο για το δρόμο. Αρχής γενομένης με τα Wagyu Tacos, μικρά, λιτά και εξόχως νόστιμα, με το εξαιρετικό κρέας να συνοδεύεται μόνο από μία ελαφρώς όξινη σως γιαουρτιού, ώστε να μη χάνεται η βαθιά γεύση του.

Προσωπικά λατρεύω τις σαλάτες -όπως φαντάζομαι θα έχεις καταλάβει μέσα στα χρόνια- και εδώ η Crab Caesar’s με ελληνικό μπλε καβούρι και yuzu είναι ένα κανονικότατο γεύμα αφενός, και το σύνολο δεν καλύπτει τη λεπτή και φινετσάτη γεύση του καβουριού αφετέρου.

Στα αυγά οι επιλογές είναι πολλές -και λογικό- και θα ικανοποιήσουν εξίσου τους λάτρεις των κλασσικών γεύσεων όσο και των πιο τολμηρών επιλογών. Το Avocado Toast είναι από τα καλύτερα της πόλης, με μία γήινη κρέμα παντζάρι να βάζει αυτήν την πινελιά που τα διαφοροποιεί από τα τετριμμένα.

Προσωπικά λάτρεψα τα Poached Eggs Carbonara με μπέικον, μανιτάρια και τραγανά κρουτόν, ένα καθαρά χειμερινό πιάτο, που όσοι αγαπούν τις πληθωρικές γεύσεις, όπως εγώ, σίγουρα θα το κάνουν το αγαπημένο τους.

Πολύ ενδιαφέρουσες οι μπουκιές Chicken Karrage με το κοτόπουλο να έχει γλασαριστεί σε gochujang (μία κορεάτικη πάστα που συνδυάζει αλμυρό και πικάντικο μαζί) και να συνοδεύεται από μία sesame mayo ανάλαφρη και ταιριαστή.

Στις pastas η Beef Pasta με μοσχαρίσια μάγουλα και γραβιέρα Κρήτης προσφέρεται ιδανικά για μικρούς και μεγάλους, ενώ οι μεγάλοι συστήνεται ανεπιφύλακτα να συνοδεύσουν με ένα ποτήρι κρασί, ατενίζοντας το απέραντο γαλάζιο και απολαμβάνοντας τη μεστή και πεντανόστιμη γεύση στην κάθε μπουκιά.

Το Smashed Burger -που πολύ της μόδας τα λες τελευταία- στέκεται στο ύψος των περιστάσεων, ενώ το μενού περιλαμβάνει και αρκετές κοπές σε ανοικτή φωτιά, για τους οπαδούς των πιο σοβαρών καρνιβορικών απολαύσεων.

Μία λίστα από δροσερά cocktails γίνονται το ιδανικό intro ή outro με τη μουσική επιμέλεια των resident DJs να προσθέτει τον κατάλληλο ρυθμό στο Σαββατοκύριακο μας και να μας δίνει το tempo για days well spent στην αθηναϊκή Ριβιέρα.

Info: Λ. Ποσειδώνος 110, Γλυφάδα, 2111907001

(Σάββατο και Κυριακή, από τις 11:00 π.μ. έως τις 4:00 μ.μ.)

Για να βλέπεις τα πράγματα τη στιγμή που συμβαίνουν και για backstage υλικό συντονίσου με το @kounelly στο IG.