Ένα πολύ διαφορετικό wine pairing ενώνει την Ιαπωνία με τα Sauvignon Blanc του κόσμου στο Κουκάκι

Το Kuchisabishii άνοιξε και μας έφερε την Ιαπωνία στου Κουκάκι, μας έμαθε πως είναι το αυθεντικό φαγητό που μοιράζεται στις παραδοσιακές izakaya και κάπως μας έκανε να μην μας πειράζει να περιμένουμε στην ουρά προκειμένου να πάρουμε θέση στα viral τραπέζια του. Αυτή την φορά για μια μόνο βραδιά διοργανώνει μια ξεχωριστή εμπειρία που θα μας δείξει πως μπορεί να ενωθεί με τον καλύτερο τρόπο ο κόσμος με την Ανατολή. Θα χρειαστεί όμως μια διάσημη και άκρως καλοκαιρινή ποικιλία, όπως είναι το sauvignon blanc και τα πιάτα που υπογράφει μέσα από τα βιώματα του ο Μπάμπης Ασκερίδης.

Νέες αφίξεις: τρεις ολοκαίνουριες προτάσεις βάζουν τη σφραγίδα τους στις εξόδους μας στην Αθήνα

Συγκεκριμένα την Τετάρτη 15 Ιουλίου στις 17:00 θα ξεκινήσει ένα ταξίδι με διαβατήριο την πιο δημοφιλή λευκή οινική ποικιλία. Η οινολόγος και δημοσιογράφος Χρυσούλα Κυριακοπούλου πρώτα θα μας βάλει στον πολύπλευρο χαρακτήρα της ποικιλίας, δοκιμάζοντας διαφορετικές εκφάνσεις της από τον παλιό και νέο κόσμο. Στα ποτήρια θα σερβιριστούν επιλογές από την Γαλλία, την Ισπανία και την Νέα Ζηλανδία, μέχρι την Αργεντινή και την Νότια Αφρική. Κρασιά που εκφράζουν τον χαρακτήρα του κάθε ξεχωριστού terroir και μπορούν να μας εκπλήσσουν με τις εναλλαγές και τα χαρίσματα τους.

Λατινοαμερικανικό ταπεραμέντο και ένας βέρος μεξικανός σεφ προσγειώνονται στην αθηναϊκή Ριβιέρα

Μέσα από αυτή την συναρπαστική δοκιμή θα μάθουμε μυστικά της ποικιλίας, θα δούμε την πολυδυναμική προσωπικότητα της, θα ανακαλύψουμε τις αρωματικές και γευστικές διαφορές σε κάθε νέα πατρίδα της, θα ψάξουμε για ομοιότητες, αλλά κυρίως όλοι μαζί θα μυηθούμε και θα συμμετέχουμε στον τρόπο που δοκιμάζουμε σαν επαγγελματίες ένα κρασί.

Πριν από κάθε pairing όπως είπαμε θα πραγματοποιείται μια σύντομη καθοδηγούμενη γευσιγνωσία από τη Χρυσούλα Κυριακοπούλου, κατά την οποία θα γνωρίσουμε κάθε κρασί μέσα από τα αρώματα, τη δομή και τον χαρακτήρα του, ανακαλύπτοντας πώς το terroir διαμορφώνει τη μοναδική του έκφραση. Στη συνέχεια, κάθε ετικέτα θα συνδυάζεται με ένα πιάτο εμπνευσμένο από την ιαπωνική κουζίνα, αποδεικνύοντας πώς η οξύτητα, η ορυκτότητα και ο αρωματικός χαρακτήρας του Sauvignon Blanc αναδεικνύουν ιδανικά το umami.

Συγκεκριμένα το Mucho mas sparkling με zero αλκοόλ και δροσερά αρώματα λάιμ, ροδάκινου και πράσινου μήλου δένει με το ceviche λαβράκι με ponzu, το Casa Bollen ντουετάρει τα ζουμερά και βοτανικά του αρώματα με το edamame με kimchi.

Ακολουθεί το Salentein με τις φανταστικές νότες τριαντάφυλλου, γκρέιπφρουτ και γρασιδιού, που θα είναι ταίρι με την σούπα miso, το τροπικό Rapaura, θα κάνει παρέα με ένα από τα best πιάτα τις φτερούγες κοτόπουλου, γεμισμένες με κοτόπουλο και παναρισμένες με panko.

Προς το τέλος το La Gamiere με τις μοσχοβολιστές νύξεις βερίκοκου και ορυκτών θα ανεβάσει την τσιπούρα miso και για το φινάλε το εξωτικό και τραγανό fryers cove θα δημιουργήσει γαστρονομική κόλαση με τα μύδια μαγειρεμένα με dashi. Μια ευκαιρία να ανακαλύψουμε πώς μία μόνο ποικιλία μπορεί να αποκτήσει έξι εντελώς διαφορετικές προσωπικότητες, ταξιδεύοντας από τη Χιλή και τη Νέα Ζηλανδία έως τη Νότια Αφρική και τη Loire της Γαλλίας.

Info: 6946112561

Για να βλέπεις τα πράγματα τη στιγμή που συμβαίνουν και για backstage υλικό συντονίσου με το @kounelly στο IG.