Οι ειδικοί λένε: «Μην τηγανίζεις το μπέικον, μαγείρεψέ το αλλιώς για να παραμείνει τραγανό»

Το μπέικον έχει σημαντική θέση στο φαγητό μας, όχι ως ένα ιδιαίτερα εκλεπτυσμένο προϊόν, αλλά ως σύμβολο της καθημερινής κουζίνας. Βρίσκεται παντού: Από την εύκολη ομελέτα μέχρι οποιαδήποτε συνταγή που μπορείς να σκεφτείς και να χρησιμοποιηθεί. Και όχι μόνο αυτό, αλλά στο παρακάτω κείμενο θα βρεις τρόπους να το νοστιμίσεις ακόμη περισσότερο.

Ξεκινώντας, αυτό το προϊόν προέρχεται από το χοιρινό, το ζώο που ήταν βασικό για τη διατροφή στην Ευρώπη για αιώνες. Σε πολλές αγροτικές κοινωνίες, το χοιρινό αξιοποιούταν πλήρως και η συντήρησή του μέσω αλμύρας και καπνίσματος ήταν βασική πριν την εφεύρεση της ψύξης. Το πώς να το μαγειρέψεις σωστά έχει προκαλέσει συζητήσεις για δεκαετίες, ειδικά σε χώρες όπου το μπέικον ήταν μέρος του παραδοσιακού πρωινού.

Πώς να μαγειρέψεις τέλεια το μπέικον με 4 τρόπους και ποια μέθοδο δεν πρέπει να χρησιμοποιείς ποτέ;

01

04

Τραγανό ή τρυφερό: Πώς να μαγειρέψεις το μπέικον

Στην Αμερική, το μπέικον έγινε πολύ δημοφιλές να ψήνεται τραγανό κατά τον 20ο αιώνα, ιδιαίτερα με την εξάπλωση του αμερικανικού πρωινού. Στη Βρετανία, αντίθετα, συνήθως ψήνεται λιγότερο, παραμένοντας χρυσό αλλά ακόμα μαλακό.

To πιο συνηθισμένο είναι το μπέικον να μαγειρεύεται σε τηγάνι με λάδι. Ωστόσο, ειδικοί όπως ο Justin McCheseny-Wachs, σεφ και ιδρυτής του Salt Pepper Skillet, αναφέρουν ότι ο καλύτερος τρόπος για να μαγειρέψεις το μπέικον είναι διαφορετικός. Σε δηλώσεις του στο elEconomista, ο σεφ επισημαίνει ότι «Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι η καλύτερη μέθοδος για να μαγειρέψεις το μπέικον είναι στον φούρνο, έτσι θα γίνει πιο τραγανό και γευστικό. Μόλις το δοκιμάσεις, είμαι σίγουρος ότι θα συμφωνήσεις μαζί μου».

Ο λόγος που δεν πρέπει να μαγειρεύεις μπέικον στο air fryer δεν έχει να κάνει μόνο με την υγεία

Μπέικον τραγανό από τον φούρνο

Ο φούρνος είναι μια από τις πιο καθαρές και ελεγχόμενες μεθόδους για να πετύχεις ομοιόμορφο, τραγανό μπέικον χωρίς σπασίματα. Για να το κάνεις σωστά, οι ειδικοί προτείνουν να ακολουθήσεις τα εξής βήματα:

Προετοιμασία του ταψιού: Κάλυψε το με λαδόκολλα.

Τοποθέτηση του μπέικον: Βάλε τις φέτες σε μια ενιαία στρώση χωρίς να επικαλύπτονται.

Προθέρμανση του φούρνου: Η ιδανική θερμοκρασία είναι 180-200°C. Ορισμένοι σεφ προτείνουν 160°C για έναν πιο αργό ψήσιμο που θα αναδείξει την τρυφερότητα και το λιωμένο λίπος.

Ψήσιμο: Από 12 έως 18 λεπτά για λεπτές φέτες και από 18 έως 25 λεπτά για πιο χοντρές φέτες.

Αφαίρεση λίπους: Βγάλε το μπέικον από τον φούρνο και τοποθετήστε το πάνω σε χαρτί απορροφητικό για 1-2 λεπτά πριν το σερβίρετε.

Σουφλέ ή μπέικον καρότου: 15 συνταγές με καρότο που δεν έχεις ξαναδεί

Γιατί το ψήσιμο στον φούρνο είναι η καλύτερη επιλογή

Το ψήσιμο στον φούρνο θεωρείται από πολλούς ειδικούς η πιο αποτελεσματική μέθοδος για να πετύχεις ένα ομοιόμορφο, καθαρό και ελεγχόμενο αποτέλεσμα. Σε αντίθεση με το τηγάνι ή τον φούρνο μικροκυμάτων, ο φούρνος εξασφαλίζει σταθερή και ομοιόμορφη θερμοκρασία, αποφεύγοντας τα πιτσιλίσματα και επιτρέποντας στο λίπος να στραγγίξει σωστά, διατηρώντας την τραγανή υφή χωρίς να κινδυνεύει το μπέικον να καεί.

Αν και το μπέικον τηγανισμένο είναι το πιο συνηθισμένο στην ελληνική κουζίνα, οι ειδικοί συμφωνούν ότι ο φούρνος προσφέρει τη δυνατότητα να απολαύσουμε το μπέικον στην καλύτερη εκδοχή του: Τραγανό, καθαρό και γεμάτο γεύση, χωρίς την περιττή λιπαρότητα ή τα λάδια.

Όπως φαίνεται, το να μαγειρεύεις το μπέικον στον φούρνο δεν είναι απλώς μια εναλλακτική λύση, αλλά η πιο έξυπνη και αποδοτική επιλογή για να πετύχεις την τέλεια τραγανότητα χωρίς να χρειαστείς να ταλαιπωρηθείς ή να έχεις ανεπιθύμητα πιτσιλίσματα από το τηγάνι. Είτε το προτιμάς πολύ τραγανό είτε με λίγο περισσότερο μαλακό κομμάτι, ο φούρνος σου επιτρέπει να πετύχεις το ιδανικό αποτέλεσμα με πολύ λιγότερο κόπο και περισσότερο έλεγχο. Επιπλέον, η υφή και η γεύση του μπέικον παραμένουν αναλλοίωτες, ενώ αποφεύγεις τις υπερβολικές λιπαρές ουσίες που συνήθως «παγιδεύονται» όταν το τηγανίζεις.

Ο φούρνος είναι το μυστικό για το πιο τραγανό μπέικον

Άρα, την επόμενη φορά που θα θέλεις να απολαύσεις το αγαπημένο σου μπέικον, μην διστάσεις να το ψήσεις στον φούρνο. Απλώς ακολούθησε τα βήματα και ετοιμάσου να απολαύσεις την απόλυτη γευστική εμπειρία χωρίς να αφήσεις πίσω καμία αναστάτωση στην κουζίνα σου.