Κέικ καρύδας χωρίς αυγά, βούτυρο και λάδι – Η πανεύκολη συνταγή με μόλις 4 υλικά

Αν αγαπάς τις εύκολες συνταγές που δεν απαιτούν περίπλοκες τεχνικές και χρόνο στην κουζίνα, ιδού μια συνταγή που πρέπει να δοκιμάσεις: κέικ καρύδας. Με τέσσερα βασικά υλικά, μπορείς να ετοιμάσεις ένα σπιτικό γλυκό με πλούσια γεύση καρύδας, χωρίς αυγά, βούτυρο ή λάδι.

Θα χρειαστείς, ένα μπολ, ένα σύρμα χειρός και λίγα λεπτά προετοιμασίας - για να ανακατέψεις τα υλικά- και να βάλεις το κέικ στον φούρνο. Η συνταγή είναι ιδανική για τις ημέρες που θέλεις να φτιάξεις κάτι νόστιμο χωρίς ιδιαίτερο κόπο.

Μπορείς να το απολαύσεις σκέτο, να προσθέσεις λίγη βανίλια για πιο πλούσιο άρωμα ή να το συνδυάσεις με μαρμελάδα και καβουρδισμένη καρύδα για έξτρα γεύση.

Κέικ λεμονιού χωρίς μίξερ – Με γιαούρτι, ελαιόλαδο και σπιτικό σιρόπι που κάνει τη διαφορά

Κέικ καρύδας

• 2 φλιτζάνια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 2 φλιτζάνια αποξηραμένη τριμμένη καρύδα χωρίς ζάχαρη
• 1 φλιτζάνι λευκή κρυσταλλική ζάχαρη
• 2 φλιτζάνια πλήρες γάλα

Προαιρετικά: 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας για επιπλέον άρωμα.

Σημείωση: Αν δεν έχεις αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, μπορείς να χρησιμοποιήσεις αλεύρι για όλες τις χρήσεις, προσθέτοντας 2 κοφτά κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ για κάθε φλιτζάνι αλευριού.

Κέικ πορτοκαλιού: Αφράτο, αρωματικό και ιδανικό για το ταπεράκι του παιδιού σου

Πώς θα φτιάξεις το κέικ καρύδας

Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C, στις αντιστάσεις, ή στους 160°C στον αέρα. Βουτύρωσε ελαφρά τη μακρόστενη φόρμα ή στρώσε την με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος, αφήνοντας τις άκρες να προεξέχουν ώστε να μπορέσεις να ξεφορμάρεις εύκολα το κέικ.

Κοσκίνισε το αλεύρι σε ένα μεσαίο μπολ. Πρόσθεσε την τριμμένη καρύδα και τη ζάχαρη και ανακάτεψε με ένα σύρμα χειρός, ώστε να κατανεμηθούν ομοιόμορφα.

Ρίξε το γάλα και, αν θέλεις, τη βανίλια. Ανακάτεψε απαλά με το σύρμα ή μια σπάτουλα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Απόφυγε το υπερβολικό ανακάτεμα, καθώς μπορεί να κάνει το κέικ πιο βαρύ και συμπαγές.

Μετάφερε το μείγμα στη φόρμα και ψήσε για περίπου 45 λεπτά. Για να ελέγξεις αν είναι έτοιμο, βύθισε στο κέντρο του ένα ξυλάκι: αν βγει καθαρό, μπορείς να το βγάλεις από τον φούρνο. Αν παρατηρήσεις ότι η επιφάνεια παίρνει χρώμα πολύ γρήγορα, σκέπασε χαλαρά τη φόρμα με αλουμινόχαρτο, χωρίς να ακουμπά στο μείγμα. Αφαίρεσέ το τα τελευταία 5 λεπτά του ψησίματος.

Άφησε το κέικ να κρυώσει πριν το ξεφορμάρεις και το κόψεις σε φέτες. Αν θέλεις να το κάνεις ακόμη πιο λαχταριστό, άλειψε την επιφάνειά του με λίγη μαρμελάδα όσο είναι ακόμη ζεστό και πασπάλισε με ελαφρώς καβουρδισμένη τριμμένη καρύδα.

Αφράτο κέικ γιαουρτιού χωρίς γλουτένη με κομμάτια σοκολάτας

Μικρά μυστικά για ακόμη καλύτερο αποτέλεσμα

Έλεγξε το αλεύρι σου: Το αλεύρι που φουσκώνει μόνο του πρέπει να είναι φρέσκο, ώστε το κέικ να αποκτήσει τη σωστή υφή.

Μην παραλείψεις το κοσκίνισμα: Βοηθά να αποφύγεις τους σβόλους και να αναμειχθεί καλύτερα το αλεύρι με τα υπόλοιπα υλικά.

'Εξτρα άρωμα: Εκτός από βανίλια, μπορείς να δοκιμάσεις λίγο ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού για μια πιο έντονη γεύση.

Πειραματίσου με την επικάλυψη: Η μαρμελάδα βερίκοκο ή φράουλα και η καβουρδισμένη καρύδα ταιριάζουν ιδιαίτερα με τη γεύση του κέικ.

Πώς θα το διατηρήσεις

Φύλαξε το κέικ σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως μία εβδομάδα, εφόσον οι συνθήκες είναι κατάλληλες. Εναλλακτικά, μπορείς να το διατηρήσεις στο ψυγείο έως 10 ημέρες, αφήνοντάς το να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου πριν το σερβίρεις.

Αν θέλεις να έχεις έτοιμες μερίδες για αργότερα, κόψε το σε φέτες, τύλιξέ τες ξεχωριστά και τοποθέτησέ τες σε σακούλα ή δοχείο κατάλληλο για κατάψυξη. Μπορείς να τις διατηρήσεις στην κατάψυξη έως 3 μήνες και να τις αφήσεις να ξεπαγώσουν σε θερμοκρασία δωματίου πριν τις απολαύσεις.

^{πηγή συνταγής: thegardeningfoodie.com}