Spooky & Delicious: Αφράτα muffins κολοκύθας με σοκολάτα για το Halloween

Το φθινόπωρο φέρνει μαζί του τις πιο ζεστές γεύσεις, τα αρώματα των μπαχαρικών και, φυσικά, τη γιορτή του Halloween, όπου η κολοκύθα πρωταγωνιστεί παντού. Αν ψάχνεις λοιπόν το ιδανικό γλύκισμα για να συνοδεύσεις τα φθινοπωρινά πρωινά, τα απογευματινά ροφήματα ή για το ταπεράκι του παιδιού με ένα θεματικό Halloween treat - και όχι μόνο - , μην το πολυσκέφτεσαι, αυτά τα σοκολατένια muffins κολοκύθας είναι η must επιλογή σου.

Αν μάλιστα ετοιμάζεις ένα Halloween πάρτι, μπορείς να τα σερβίρεις σε πορτοκαλί ή μαύρα χαρτάκια και να τα διακοσμήσεις με μικρά σχέδια από σοκολάτα, δίνοντάς τους μια πιο γιορτινή εμφάνιση.

Αφράτα muffins με μπανάνα, μήλο και κανέλα – Όλα σε ένα μπολ

Γιατί ξεχωρίζει αυτή η συνταγή;

Συνδυάζει τέλεια τη γλυκιά γεύση της κολοκύθας με την πλούσια, έντονη σοκολάτα. Χάρη στον πουρέ κολοκύθας, το στραγγιστό γιαούρτι και το λάδι καρύδας, αυτά τα muffins παραμένουν απίστευτα ζουμερά και μαλακά. Να αναφέρουμε και το καλύτερο; Δεν χρειάζεσαι μίξερ ούτε ιδιαίτερες ζαχαροπλαστικές δεξιότητες. Με δύο μπολ και τα υλικά που θα δεις πιο κάτω, μπορείς να φτιάξεις muffins που θα απολαύσει όλη η οικογένεια.

Υλικά

Για 12 muffins θα χρειαστείς:

• 125 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
• 1½ κουταλάκι του γλυκού μείγμα μπαχαρικών για κολοκυθόπιτα (pumpkin pie spice)
• 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 56 γραμμάρια λάδι καρύδας
• 41 γραμμάρια άγλυκο φυσικό κακάο
• 60 ml σιρόπι σφενδάμου
• 227 γραμμάρια πουρέ κολοκύθας
• 100 γραμμάρια καστανή ζάχαρη
• 120 γραμμάρια στραγγιστό γιαούρτι χωρίς λιπαρά, σε θερμοκρασία δωματίου
• 1 μεγάλο αυγό, σε θερμοκρασία δωματίου
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• 90 γραμμάρια σταγόνες μίνι σοκολάτας και λίγες επιπλέον για την επιφάνεια

Μικρό μυστικό: Χρησιμοποίησε σκέτο πουρέ κολοκύθας και όχι έτοιμο μείγμα για κολοκυθόπιτα, το οποίο περιέχει ήδη ζάχαρη και μπαχαρικά. Αν δεν βρίσκεις έτοιμο μείγμα pumpkin pie spice, μπορείς να χρησιμοποιήσεις έναν συνδυασμό κανέλας, τζίντζερ, μοσχοκάρυδου και γαρίφαλου.

Muffins μπανάνας για το σχολείο: Αφράτα, λαχταριστά και έτοιμα σε μόλις 30 λεπτά

Εκτέλεση

Προθέρμανε τον φούρνο στους 200°C και τοποθέτησε χάρτινες θήκες σε μια φόρμα για 12 muffins.

Σε ένα μεσαίο μπολ βάλε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα, τα μπαχαρικά, την κανέλα και το αλάτι.

Λιώσε το λάδι καρύδας σε χαμηλή φωτιά ή στον φούρνο μικροκυμάτων. Όσο είναι ακόμη ζεστό, πρόσθεσε το κακάο και το σιρόπι σφενδάμου και ανακάτεψε μέχρι να σχηματιστεί ένα λείο μείγμα.

Σε ένα μεγάλο μπολ βάλε τον πουρέ κολοκύθας, την καστανή ζάχαρη, το γιαούρτι, το αυγό και τη βανίλια. Ανακάτεψε καλά και πρόσθεσε το μείγμα σοκολάτας.

Πρόσθεσε τα στερεά υλικά σταδιακά και ανακάτεψε απαλά, μόνο μέχρι να ενωθούν. Στη συνέχεια, ενσωμάτωσε τις σταγόνες σοκολάτας. Η ζύμη θα είναι αρκετά πηχτή.

Γέμισε ομοιόμορφα τις θήκες και, αν θέλεις, πρόσθεσε λίγες ακόμη σταγόνες σοκολάτας από πάνω. Ψήσε για 5 λεπτά στους 200°C. Χωρίς να ανοίξεις τον φούρνο, χαμήλωσε τη θερμοκρασία στους 175°C και συνέχισε το ψήσιμο για 15 -16 λεπτά.

Περίμενε 5 -10 λεπτά πριν βγάλεις τα muffins από τη φόρμα και άφησέ τα να κρυώσουν εντελώς πάνω σε σχάρα.

Αν αγαπάς τα Gilmore Girls, αυτή η συνταγή για banana coffee muffins της Lauren Graham είναι εμμονή

Αυτά τα muffins είναι η απόδειξη ότι η κολοκύθα δεν χρειάζεται να πρωταγωνιστεί μόνο σε αλμυρές συνταγές ή στις κλασικές φθινοπωρινές πίτες. Είτε τα ετοιμάσεις για ένα Halloween πάρτι είτε απλώς επειδή θέλεις σου αρέσει η κολοκύθα, ένα είναι σίγουρο: δύσκολα θα μείνεις μόνο στο ένα.

^{πηγή συνταγής: sallysbakingaddiction.com}